Überbackene Pfannkuchen

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PFANNKUCHEN
100	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz
200	Milliliter	Milch
1		Ei
		Butter zum Braten
		Füllung:
200	Gramm	Krabben (tiefgekühlt)
150	Gramm	Champignons
2		EI Butter
3		EI Mehl
200	Milliliter	Sahne
50	Milliliter	Wermut
		Pfeffer & Salz
		ZUM ÜBERBACKEN
4		EI Parmesan

....

Kategorien
!	Vorspeise

Zubereitung:
.	1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz zugeben und die Milch unter Rühren angießen. Zuletzt das Ei unterziehen. 2. 1 Tl Butter in der Pfanne zerlaßen, Teig in die Pfanne geben und hin und her schwenken, damit der Teig sich über den ganzen Boden der Pfanne verteilen kann. Jeden Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken, evtl. beim Wenden noch etwas Butter zugeben. Die gebackenen Pfannkuchen warmstellen. 3. Die Champignons putzen, waschen, gut abtropfen laßen. In dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf zerlaßen, die Champignons darin einige Minuten dünsten. Mehl unter Rühren darübersieben, die Sahne angießen und 5 - 6 Minuten unter Rühren bei milder Hitze köcheln. Die Sauce mit Pfeffer und Salz sowie dem Wein abschmecken, die Krabben hineingehen und durchwärmen. 4. jeden Pfannkuchen mit einer Portion Füllung belegen, einrollen und in eine ausgefettete Auflaufform legen. 5. Den Parmesan über die Pfannkuchen streuen und im vorgeheizten Ofen (225°) etwa 10 Minuten gratinieren, bis der Käse goldig wird und zerfließt. Mit einem Salat und Weißbrot auch als Hauptspeise für 4 Personen.

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz zugeben und die Milch unter Rühren
angießen. Zuletzt das Ei unterziehen.

2. 1 Tl Butter in der Pfanne zerlaßen, Teig in die Pfanne geben und hin und
her schwenken, damit der Teig sich über den ganzen Boden der Pfanne
verteilen kann. Jeden Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken,
evtl. beim Wenden noch etwas Butter zugeben. Die gebackenen Pfannkuchen
warmstellen.

3. Die Champignons putzen, waschen, gut abtropfen laßen. In dünne Scheiben
schneiden. Die Butter in einem Topf zerlaßen, die Champignons darin einige
Minuten dünsten. Mehl unter Rühren darübersieben, die Sahne angießen und 5 -
6 Minuten unter Rühren bei milder Hitze köcheln. Die Sauce mit Pfeffer und
Salz sowie dem Wein abschmecken, die Krabben hineingehen und durchwärmen.

4. jeden Pfannkuchen mit einer Portion Füllung belegen, einrollen und in
eine ausgefettete Auflaufform legen.

5. Den Parmesan über die Pfannkuchen streuen und im vorgeheizten Ofen
(225°) etwa 10 Minuten gratinieren, bis der Käse goldig wird und zerfließt.

Mit einem Salat und Weißbrot auch als Hauptspeise für 4 Personen.

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