SAUERAMPFERGEMUESE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Sauerampfer
200	Gramm	Kartoffeln
40	Gramm	Butter
40	Gramm	Weizenvollkornmehl Weizenmehl
200	Gramm	Joghurt
2		Eier
4	Esslöffel	Milch
		Muskat
		Liebstöckel

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Sauerampfer

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und mit Muskat und Liebstöckel in wenig Wasser kochen. Den Sauerampfer entstielen, gründlich waschen, in einer Salatschleuder schleudern und grob schneiden. In einem größeren Topf aus Butter, Mehl und der Milch eine helle Schwitze bereiten. Den Topf vom Feuer nehmen, den Sauerampfer, die Kartoffeln mit dem Kochwasser und den Joghurt dazugeben, gründlich verrühren, auf das Feuer zurückstellen und ca. 5 Minuten kochen laßen gelegentlich umrühren. Die verschlagenen Eier dazugeben, nochmals kurz aufkochen laßen. Dazu paßt ausgezeichnet gegrillter oder gebratener Lachs.

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und mit Muskat und Liebstöckel
in wenig Wasser kochen.

Den Sauerampfer entstielen, gründlich waschen, in einer Salatschleuder
schleudern und grob schneiden.

In einem größeren Topf aus Butter, Mehl und der Milch eine helle Schwitze
bereiten. Den Topf vom Feuer nehmen, den Sauerampfer, die Kartoffeln mit dem
Kochwasser und den Joghurt dazugeben, gründlich verrühren, auf das Feuer
zurückstellen und ca. 5 Minuten kochen laßen gelegentlich umrühren.

Die verschlagenen Eier dazugeben, nochmals kurz aufkochen laßen. Dazu paßt
ausgezeichnet gegrillter oder gebratener Lachs.

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