SAUERAMPFERSALAT MIT VERLORENEM EI

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Sauerampfer
1		Kopfsalat
4		Eier
1	Esslöffel	Schnittlauch fein geschnitten
1	Teelöffel	Apfelessig
1	Esslöffel	Olivenoel
3	Esslöffel	Braune Butter
1	Prise	Zucker
1		Ciabata
2		Schalotten fein geschnitten
1		Knoblauchzehe fein geschnitten
2		Tomaten
2	Teelöffel	Basilikum fein geschnitten
		; Salz, Pfeffer
		Olivenoel zum Anbraten

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Ei
	Sauerampfer

Zubereitung:
.	Sauerampfer und Salat waschen und putzen. Essig und Öl mit Schnittlauch, Zucker, Pfeffer und Salz vermischen. Sauerampfer und Salat damit anmachen. Das Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl rösten. Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl, Schalotten, Knoblauch, Tomatenwürfel und Basilikum anschwitzen. Mit Pfeffer und Salz würzen und auf die gerösteten Brotscheiben streichen. Die Eier einzeln in Tassen aufschlagen und ins heiße (kurz vor dem Siedepunkt) Salzwasser geben. Mit einem Schaumlöffel immer wieder kontrollieren, daß sich die Eier nicht berühren. Das Wasser zum Kochen bringen und dann sofort den Topf vom Herd ziehen. Die Eier mit dem Schaumlöffel herausnehmen, auf Tellern anrichten und mit brauner Butter beträufeln. Den Salat um die Eier legen. Mit dem Brot servieren.

Zubereitung:

Sauerampfer und Salat waschen und putzen. Essig und Öl mit Schnittlauch,
Zucker, Pfeffer und Salz vermischen. Sauerampfer und Salat damit anmachen.

Das Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl rösten.
Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit
Olivenöl, Schalotten, Knoblauch, Tomatenwürfel und Basilikum anschwitzen.
Mit Pfeffer und Salz würzen und auf die gerösteten Brotscheiben streichen.

Die Eier einzeln in Tassen aufschlagen und ins heiße (kurz vor dem
Siedepunkt) Salzwasser geben. Mit einem Schaumlöffel immer wieder
kontrollieren, daß sich die Eier nicht berühren.

Das Wasser zum Kochen bringen und dann sofort den Topf vom Herd ziehen. Die
Eier mit dem Schaumlöffel herausnehmen, auf Tellern anrichten und mit
brauner Butter beträufeln. Den Salat um die Eier legen. Mit dem Brot
servieren.

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