SAUERKRAUTSUPPE MIT RÄUCHERAAL UNTER BLÄTTERTEIG

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Schalotten
200	Gramm	Frisches Sauerkraut
3		Suesse Williamsbirnen 300 g Fruchtfleisch
500	Milliliter	Gefluegelbruehe
500	Milliliter	Milch oder Sahne
2		Zweige frischer Majoran
1	Esslöffel	Creme fraiche
100	Gramm	Raeucheraal; ohne Graeten und Haut
4		Platten Blaetterteig
2		Eigelb
		Butter
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Sauerkraut
	Aal

Zubereitung:
.	Schalotten würfeln und in Butter anschwitzen. Das Sauerkraut, die Birnen sowie die Milch und Brühe hinzugeben. 20 Minuten kochen und abschmecken. Mixen und durch ein feines Sieb passieren. Den Blätterteig einen Zentimeter grösser als eine Suppentassenform ausstechen, dünn ausrollen und mit einer Gabel den Blätterteig einstechen. Die Suppe in die Suppentassen füllen, füllen, den Räucheraal und den gehackten. Majoran hineingeben. Die Ränder der Suppentassen mit Eigelb bestreichen und den Blätterteig auf die Tasse aufdrücken. Die Sauerkrautsuppe mit Blätterteighaube im Backofen 15 Min. backen.

Zubereitung:

Schalotten würfeln und in Butter anschwitzen. Das Sauerkraut, die Birnen
sowie die Milch und Brühe hinzugeben. 20 Minuten kochen und abschmecken.

Mixen und durch ein feines Sieb passieren. Den Blätterteig einen Zentimeter
grösser als eine Suppentassenform ausstechen, dünn ausrollen und mit einer
Gabel den Blätterteig einstechen.

Die Suppe in die Suppentassen füllen, füllen, den Räucheraal und den
gehackten. Majoran hineingeben. Die Ränder der Suppentassen mit Eigelb
bestreichen und den Blätterteig auf die Tasse aufdrücken. Die
Sauerkrautsuppe mit Blätterteighaube im Backofen 15 Min. backen.

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