SAURE KLEBCHEN (FASCHINGSESSEN IM EICHSFELD)

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Dickes Hintereisbein; vom Schwein, a ca. 1,5 kg
1	Kilo	Dicke Schweinerippe
1	Kilo	Kleinfleisch vom Schwein Pfoten, Schwanz, Schnauze
		-- leicht gepökelt
3	gross	Gemüsezwiebeln
5		Lorbeerblätter
1	Teelöffel	Weißer Pfeffer; grob gem.
5	Esslöffel	Essig
100	Gramm	Honig- o. Frühstückskuchen leicht gesüßt

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein

Zubereitung:
.	Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und mit Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pfeffer und Essig in einen großen Topf mit Wasser geben. Garzeit: Zirka zwei Stunden leicht kochen laßen (Topf gut abdecken). Salzen ist überflüssig, weil Pökelfleisch verwendet wird. Das Fleisch herausnehmen und servierfertig auf den Teller legen. Den Frühstückskuchen in einem Teil der Brühe einweichen und durchtränken. Anschließend durch ein Sieb rühren und als dicke braune Soße darübergeben. Getränkevorschlag: Würziges Bier und anschließend einen klaren Schnaps.

Zubereitung:

Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und mit Zwiebeln, Lorbeerblättern,
Pfeffer und Essig in einen großen Topf mit Wasser geben.

Garzeit: Zirka zwei Stunden leicht kochen laßen (Topf gut abdecken). Salzen
ist überflüssig, weil Pökelfleisch verwendet wird.

Das Fleisch herausnehmen und servierfertig auf den Teller legen.

Den Frühstückskuchen in einem Teil der Brühe einweichen und durchtränken.
Anschließend durch ein Sieb rühren und als dicke braune Soße darübergeben.

Getränkevorschlag: Würziges Bier und anschließend einen klaren Schnaps.

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