SAURE KUTTELN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Gekochte Kutteln
2	Esslöffel	Butterschmalz
4	Esslöffel	Mehl
1	Esslöffel	Essig
		Zitrone
1		Lorbeerblatt
		Gewuerzkoerner (Piment)
		;Salz + Pfeffer
		Paprikapulver
		Suppenwuerze oder Wein

....

Kategorien
!	Innerei
	Kutteln
	Gewürz

Zubereitung:
.	(*) Als Vesper für 6, als Hauptspeise für 4 Personen. Vorgekochte Kutteln waschen und in feine Streifen schneiden. Kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten, Kuttelstreifen hinzugeben und ca. 15 Min. unter Rühren leicht anbraten, mit Mehl bestäuben und weiterrühren. Nach ca. 10 Min. Tomatenmark beigeben und mit Fleischbrühe ablöschen. Nun müssen die Kutteln noch etwa 1/2 Std. köcheln. Danach mit Salz, Pfeffer, Wein und Essig abschmecken. Vor dem Servieren feingehackte Petersilie darübergeben.

Zubereitung:

(*) Als Vesper für 6, als Hauptspeise für 4 Personen.

Vorgekochte Kutteln waschen und in feine Streifen schneiden.
Kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten, Kuttelstreifen
hinzugeben und ca. 15 Min. unter Rühren leicht anbraten, mit Mehl
bestäuben und weiterrühren. Nach ca. 10 Min. Tomatenmark beigeben und mit
Fleischbrühe ablöschen.

Nun müssen die Kutteln noch etwa 1/2 Std. köcheln. Danach mit Salz,
Pfeffer, Wein und Essig abschmecken. Vor dem Servieren feingehackte
Petersilie darübergeben.

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