SAURE ZIPFEL

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	klein	Karotten
3	klein	Zwiebeln; oder
1	Bund	Lauchzwiebeln
0.75	Liter	; Wasser
180	Milliliter	Weissweinessig
1		Lorbeerblatt
1		Majoranzweig
12		Weisse Pfefferkoerner
2		Wacholderbeeren; zerdrueckt
		; Salz
12		Rohe Nuernberger Bratwuerste
1	Bund	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Fleisch
	Wurst

Zubereitung:
.	Karotten und Zwiebeln schälen und beides in dünne Scheiben oder feine Streifen schneiden. Wasser mit Essig erhitzen. Lorbeerblatt, Majoran, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und das kleingeschnittene Gemüse in die Fluessigkeit geben, salzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln laßen. Die Würste in den Sud legen, den Topf mit einem Deckel verschließen und sofort von der Kochplatte nehmen. Die Schweinsbratwürstel im Kochsud etwa 15 Minuten ziehen laßen. Die Würstl sind gar, wenn sie sich fest anfühlen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Zubereitung:

Karotten und Zwiebeln schälen und beides in dünne Scheiben oder feine
Streifen schneiden.

Wasser mit Essig erhitzen. Lorbeerblatt, Majoran, Pfefferkörner,
Wacholderbeeren und das kleingeschnittene Gemüse in die Fluessigkeit geben,
salzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln laßen.

Die Würste in den Sud legen, den Topf mit einem Deckel verschließen und
sofort von der Kochplatte nehmen.

Die Schweinsbratwürstel im Kochsud etwa 15 Minuten ziehen laßen. Die
Würstl sind gar, wenn sie sich fest anfühlen. Mit fein geschnittenem
Schnittlauch bestreuen.

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