Schwarzwurzeln im Teigmantel

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Schwarzwurzeln
4	Scheibe	gekochter Schinken
2	Esslöffel	Essig
2		Eier
125	Milliliter	Milch
100	Gramm	Mehl
3	Esslöffel	Butter
150	Milliliter	Gemüsebrühe
100	Milliliter	Weißwein
5	Esslöffel	Emmentaler, gerieben
3	Esslöffel	Crčme Fraîche
		Salz, Pfeffer
		Butterschmalz zum Anbraten

....

Kategorien
!	Backen
	Fleisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Eier, Milch, 75 g Mehl, 1 EL Butter und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. In einer Pfanne mit Butterschmalz nach und nach aus dem Teig 4 Pfannkuchen ausbacken. Für die Schwarzwurzeln eine Schüssel mit Wasser und dem Essig vorbereiten. Die Schwarzwurzeln schälen und sofort bis zur weiteren Verarbeitung in das Essigwasser legen. In einem Topf mit Salzwasser die Schwarzwurzeln ca. 15-20 Minuten garen, herausnehmen und gut abtropfen laßen. Auf jeden Pfannkuchen eine Scheibe Schinken legen und darauf die Schwarzwurzeln verteilen. Die Pfannkuchen aufrollen und mit der Naht nach unten in eine längliche, gefettete Auflaufformen legen. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, restliches Mehl einrühren und mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce 5 Minuten bei großer Hitze kochen laßen, dann 3 EL geriebenen Käse zugeben und schmelzen laßen. Crème Fraîche untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über die Pfannkuchen gießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 15 Minuten im Backofen (auf 200 Grad vorgeheizt) gratinieren. :Stichwort : Pfannkuchen :Stichwort : Schwarzwurzel :Stichwort : Schinken :Erfaßt am : 6.02.2001 :Letzte Änderung: 6.02.2001 :Quelle : Ute Herzog :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Eier, Milch, 75 g Mehl, 1 EL Butter und eine Prise Salz in eine Schüssel
geben und zu einem glatten Teig verrühren. In einer Pfanne mit
Butterschmalz nach und nach aus dem Teig 4 Pfannkuchen ausbacken. Für die
Schwarzwurzeln eine Schüssel mit Wasser und dem Essig vorbereiten. Die
Schwarzwurzeln schälen und sofort bis zur weiteren Verarbeitung in das
Essigwasser legen. In einem Topf mit Salzwasser die Schwarzwurzeln ca. 15-20
Minuten garen, herausnehmen und gut abtropfen laßen. Auf jeden Pfannkuchen
eine Scheibe Schinken legen und darauf die Schwarzwurzeln verteilen. Die
Pfannkuchen aufrollen und mit der Naht nach unten in eine längliche,
gefettete Auflaufformen legen. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen,
restliches Mehl einrühren und mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen. Die
Sauce 5 Minuten bei großer Hitze kochen laßen, dann 3 EL geriebenen Käse
zugeben und schmelzen laßen. Crème Fraîche untermischen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Sauce über die Pfannkuchen gießen, mit dem
restlichen Käse bestreuen und ca. 15 Minuten im Backofen (auf 200 Grad
vorgeheizt) gratinieren.

:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Schwarzwurzel
:Stichwort : Schinken
:Erfaßt am : 6.02.2001
:Letzte Änderung: 6.02.2001

:Quelle : Ute Herzog
:Erfaßer : Christina Philipp

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