Selleriesoufflé mit Fontina

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Sellerie
1		3-Portionen-Säckli Fertigkartoffelstock
		Gemüsebouillon
200	Milliliter	Rahm
100	Gramm	Fontina Käse
4		Eigelb
4		Eiweiss
		Salz und Pfeffer
1	Prise	Curry

....

Kategorien
!	Soufflé
	Sellerie

Zubereitung:
.	Sellerie schälen, in kleine Stückli schneiden und in Gemüsebouillon weichkochen. Nach dem Garen Sellerie mit einer Schaumkelle herausnehmen und grob hacken oder pürieren. 4 dl noch ganz heiße Gemüsebrühe abmeßen, den Rahm dazugeben, die Kartoffelflocken darunterziehen und einen Moment stehen laßen. Fontina in Stückli schneiden und Eiweiß zu Schnee schlagen (steif, aber nicht glänzend). Sellerie, Eigelb und Fontina unter die Kartoffelmasse geben, würzen und Eiweiß darunterziehen. Ofen auf 225 Grad 10 Min. vorheizen. Gratin- oder Souffléform ausbuttern und mit Soufflémasse füllen. Auf der untersten Backofenrille gute 35 Minuten bei 200 Grad backen. Sofort servieren. Preisgünstig und gesund, dazu speziell und ungewohnt ist dieser Soufflé - mit Salat ein Hauptgericht, für mehr Gäste eine raffinierte Vorspeise.

Zubereitung:

Sellerie schälen, in kleine Stückli schneiden und in Gemüsebouillon
weichkochen. Nach dem Garen Sellerie mit einer Schaumkelle herausnehmen und
grob hacken oder pürieren. 4 dl noch ganz heiße Gemüsebrühe abmeßen, den
Rahm dazugeben, die Kartoffelflocken darunterziehen und einen Moment stehen
laßen. Fontina in Stückli schneiden und Eiweiß zu Schnee schlagen (steif,
aber nicht glänzend). Sellerie, Eigelb und Fontina unter die Kartoffelmasse
geben, würzen und Eiweiß darunterziehen. Ofen auf 225 Grad 10 Min.
vorheizen. Gratin- oder Souffléform ausbuttern und mit Soufflémasse füllen.
Auf der untersten Backofenrille gute 35 Minuten bei 200 Grad backen. Sofort
servieren. Preisgünstig und gesund, dazu speziell und ungewohnt ist dieser
Soufflé - mit Salat ein Hauptgericht, für mehr Gäste eine raffinierte
Vorspeise.

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