Sopa de frioles negras - Schwarze Bohnensuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	schwarze Bohnen eingeweicht
1		Zwiebel, gehackt
1		grüne Paprika, fein gehackt
1		rote Paprika, feingehackt
1		Chilischote entkernt, gehackt
1		Selleriestange, gehackt
4		Knoblauchzehen, gepresst
4	Esslöffel	Olivenöl
1		Schinkenknochen
4	Scheibe	Frühstücksspeck gehackt
2	Esslöffel	Tomatenmark
2	Teelöffel	Kreuzkümmel
2	Teelöffel	Oregano
1		Lorbeerblatt
1	Esslöffel	Salz
1	Teelöffel	schwarzer Pfeffer
1	Esslöffel	Rum
2	Esslöffel	Butter
		Zwiebel, gehackt zum garnieren
		Koriandergrün zum garnieren

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Bohnen abtropfen laßen und zur Seite stellen. Zwiebeln, paprika, chili, Sellerie,Knoblauch bei geringer Temperatur 15 Min. dünsten. Die Bohnen, Schinkenknochen und Speck zugeben und mit Wasser bedecken. Die restlichen Zutaten außer Rum, Butter und Garnitur zugeben und 2 Stunden köcheln, dann abkühlen laßen. Die Hälfte der Suppe pürieren und wieder in den Topf geben. Rum und Butter unterrühren. Anrichten und mit Zwiebeln und Koriander garnieren. Dazu gekochten Reis servieren (!) :Stichwort : schwarze Bohnen :Stichwort : Trinidad :Erfaßt am : 26.01.2001 :Letzte Änderung: 26.01.2001 :Quelle : Caracas Hilton :Erfaßer : Hans Schläpfer

Zubereitung:

Bohnen abtropfen laßen und zur Seite stellen. Zwiebeln, paprika, chili,
Sellerie,Knoblauch bei geringer Temperatur 15 Min. dünsten. Die Bohnen,
Schinkenknochen und Speck zugeben und mit Wasser bedecken. Die restlichen
Zutaten außer Rum, Butter und Garnitur zugeben und 2 Stunden köcheln, dann
abkühlen laßen. Die Hälfte der Suppe pürieren und wieder in den Topf geben.
Rum und Butter unterrühren. Anrichten und mit Zwiebeln und Koriander
garnieren.

Dazu gekochten Reis servieren (!)

:Stichwort : schwarze Bohnen
:Stichwort : Trinidad
:Erfaßt am : 26.01.2001
:Letzte Änderung: 26.01.2001

:Quelle : Caracas Hilton
:Erfaßer : Hans Schläpfer

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