POCHIERTES ROTBARSCHFILET MIT GRÜNKOHL

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Frische Rotbarschfilets
1	Packung	Frischer Gruenkohl
		Butter
1		Zitrone; Saft
		Muskatnuss
		Grobkoerniges Meersalz
		Pfeffer; aus der Muehle

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Grünkohl

Zubereitung:
.	Die dünnen Ränder des Rotbarschfilets entfernen (daraus läßt sich sehr gut Brühe machen) und in gleichdicke Stücke schneiden und anschließend in eienr flachen, gebutterten Form auslegen und darüber eine halbe Zitrone auspressen. Die abgerupften Röschen des Grünkohls circa 3 Minuten in kochendem Wasser abbrühen und anschließend unter eiskaltem Wasser abschrecken. Danach in zerlaßender Butter schwenken, mit Salz und Muskatnuß abschmecken und den Saft der anderen halben Zitrone darübergeben. Den Rotbarsch in der Backröhre etwa 4 Minuten bei 220 oC garen (pochieren) laßen. Dieses Gericht ist inklusive Vorbereitung in maximal 20 Minuten fertig, leicht und sehr bekömmlich. Als Beilage Salzkartoffeln und eine Senf-Sahne-Sauce. Dazu paßt ein trockener Weißwein.

Zubereitung:

Die dünnen Ränder des Rotbarschfilets entfernen (daraus läßt sich sehr
gut Brühe machen) und in gleichdicke Stücke schneiden und anschließend in
eienr flachen, gebutterten Form auslegen und darüber eine halbe Zitrone
auspressen.

Die abgerupften Röschen des Grünkohls circa 3 Minuten in kochendem Wasser
abbrühen und anschließend unter eiskaltem Wasser abschrecken. Danach in
zerlaßender Butter schwenken, mit Salz und Muskatnuß abschmecken und den
Saft der anderen halben Zitrone darübergeben.

Den Rotbarsch in der Backröhre etwa 4 Minuten bei 220 oC garen (pochieren)
laßen.

Dieses Gericht ist inklusive Vorbereitung in maximal 20 Minuten fertig,
leicht und sehr bekömmlich.

Als Beilage Salzkartoffeln und eine Senf-Sahne-Sauce.

Dazu paßt ein trockener Weißwein.

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