Sojabohne 1 (Glycine max)

Rezept für 1 - Info

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat

....

Kategorien
!	Aufbau
	Soja
	Info
	Tempeh

Zubereitung:
.	Die Sojabohne besteht zu mehr als einem Drittel aus vollwertigem Eiweiß. Die ostasiatische Pflanze hat also vor allem in der vegetarischen Küche eine eminente Bedeutung. Der Mineralstoffgehalt ist mit über 4% als ausserordentlich hoch zu bezeichnen. Zugleich ist Soja der beste Lecithinlieferant und enthält auch viel ungesättigte Fettsäuren. Dagegen hat Soja keinerlei Cholesterin und Harnsäure. Soja ist also ein diätisches Lebensmittel von allerhÖchstem Wert. Besonders angezeigt ist Sojanahrung bei Arteriosklerose, Nierenleiden, Rheuma, Gicht, Gallensteinen, Bluthochdruck, Angina pectoris und anderen Herzleiden, Hautkrankheiten -und das natuerlich auch im Sinne der Vorbeugung. Günstie Einflüsse auf das Immunsystem verstehen sich bei so einem vorzüglichen Lebensmittel von selbst. In "Naturkost ein praktischer Warenführer" ist noch zu lesen: TEMPEH: :Tempeh ist bei uns in Deutschland noch nahezu unbekannt. Im Unterschied zu Miso oder Tamari ist es kein Würzmittel, sondern ein Hauptgericht aus Sojabohnen. Tempeh kommt aus Indonesien und gehÖrt zu den Grundnahrungs- mitteln. In ganz Indonesien wird in mehr als 40000 zumeist kleinen Familien- betrieben Tempeh produziert. Auch in den USA gibt es mittlerweile einige Dutzend Betriebe, die Tempeh herstellen. Mit Glück kann man bei uns frisches, aus Holland importierte Temphe bereits in manchen asiatischen Lebensmittelgeschäften finden. Tempeh ist eines der wenigen fermentierten Sojaprodukte, das ohne Salz hergestellt wird. Mit etwa 20% hat es ebenfalls einen ausserordentlich hohen Anteil an Eiweiß. Darüber hinaus ist Tempeh eines der wenigen Nahrungsmittel, das einen hohen Gehalt an Vitamin B12 hat. Was kÖnnen wir nun mit Tempeh machen? Tempeh eignet sich hervorragend als Fleischersatz. In Fingerdicken Scheiben in Öl gebratener oder fritierter Tempeh ist eines der wohlschmeckendsten Sojagerichte überhaupt. An Würze bedarf es lediglich etwas Sojasauce. Tempeh läßt sich ebenfalls gut panieren, als Gulasch verwenden oder auf die Pizza legen. Die Amerikaner wissen bereits neben dem Tofu-Burger auch den Tempeh-Burger zu schätzen.

Zubereitung:

Die Sojabohne besteht zu mehr als einem Drittel aus vollwertigem Eiweiß.
Die ostasiatische Pflanze hat also vor allem in der vegetarischen Küche
eine eminente Bedeutung. Der Mineralstoffgehalt ist mit über 4% als
ausserordentlich hoch zu bezeichnen. Zugleich ist Soja der beste
Lecithinlieferant und enthält auch viel ungesättigte Fettsäuren. Dagegen
hat Soja keinerlei Cholesterin und Harnsäure. Soja ist also ein diätisches
Lebensmittel von allerhÖchstem Wert. Besonders angezeigt ist Sojanahrung
bei Arteriosklerose, Nierenleiden, Rheuma, Gicht, Gallensteinen,
Bluthochdruck, Angina pectoris und anderen Herzleiden, Hautkrankheiten -und
das natuerlich auch im Sinne der Vorbeugung. Günstie Einflüsse auf das
Immunsystem verstehen sich bei so einem vorzüglichen Lebensmittel von
selbst.

In "Naturkost ein praktischer Warenführer" ist noch zu lesen:

TEMPEH:
:Tempeh ist bei uns in Deutschland noch nahezu unbekannt. Im Unterschied zu
Miso oder Tamari ist es kein Würzmittel, sondern ein Hauptgericht aus
Sojabohnen. Tempeh kommt aus Indonesien und gehÖrt zu den Grundnahrungs-
mitteln. In ganz Indonesien wird in mehr als 40000 zumeist kleinen Familien-
betrieben Tempeh produziert. Auch in den USA gibt es mittlerweile einige
Dutzend Betriebe, die Tempeh herstellen. Mit Glück kann man bei uns
frisches, aus Holland importierte Temphe bereits in manchen asiatischen
Lebensmittelgeschäften finden.

Tempeh ist eines der wenigen fermentierten Sojaprodukte, das ohne Salz
hergestellt wird. Mit etwa 20% hat es ebenfalls einen ausserordentlich hohen
Anteil an Eiweiß. Darüber hinaus ist Tempeh eines der wenigen
Nahrungsmittel, das einen hohen Gehalt an Vitamin B12 hat.

Was kÖnnen wir nun mit Tempeh machen? Tempeh eignet sich hervorragend als
Fleischersatz. In Fingerdicken Scheiben in Öl gebratener oder fritierter
Tempeh ist eines der wohlschmeckendsten Sojagerichte überhaupt. An Würze
bedarf es lediglich etwas Sojasauce. Tempeh läßt sich ebenfalls gut
panieren, als Gulasch verwenden oder auf die Pizza legen. Die Amerikaner
wissen bereits neben dem Tofu-Burger auch den Tempeh-Burger zu schätzen.

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