Pikantes 'Semmelgeräusch' mit Geflügelleber-Apfel-R ...

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
350	Gramm	Geputzte Geflügelleber
2		Äpfel
175	Milliliter	Milch
2		Eier
2		Brötchen
80	Gramm	Mehl
1	Esslöffel	Gemischte Kräuter, fein geschnitten
1		Schalotte, fein geschnitten
2	Esslöffel	Calvados
2	Esslöffel	Crčme Fraîche
1	Esslöffel	Senf
		Salz, Pfeffer
		Leinöl oder Sonnenblumenöl

....

Kategorien
!	Backen
	Hauptspeise
	Fleisch

Zubereitung:
.	Milch und Eier kräftig aufschlagen, dann das Mehl langsam einarbeiten und den Teig etwas salzen. Die Schüssel zudecken und den Teig mindestens 30 Minuten ausquellen laßen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Die Brötchen in Scheiben schneiden und in eine Pfanne mit heißem Öl legen. Mit den Kräutern und der Hälfte der Schalottenwürfel bestreuen. Den Teig darübergießen und das Semmelgeräusch von beiden Seiten goldgelb backen. Die Geflügelleber würfeln und in einer separaten Pfanne mit Öl kurz anbraten, dann herausnehmen und mit einer Alufolie abdecken. Dann in der Pfanne die restlichen Schalottenwürfel glasig dünsten, die Apfelwürfel zugeben und gut anrösten. Mit Calvados ablöschen. Senf und Crème Fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Leberwürfel nochmals kurz dazugeben. Das Semmelgeräusch halbieren und mit dem Leberragout anrichten. :Stichwort : Pfannkuchen :Stichwort : Geflügel :Stichwort : Leber :Erfaßt am : 11.02.2001 :Letzte Änderung: 11.02.2001 O-Titel: Pikantes "Semmelgeräusch" mit Geflügelleber-Apfel-Ragout :Quelle : Ute Herzog :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Milch und Eier kräftig aufschlagen, dann das Mehl langsam einarbeiten und
den Teig etwas salzen. Die Schüssel zudecken und den Teig mindestens 30
Minuten ausquellen laßen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen,
entkernen und würfeln. Die Brötchen in Scheiben schneiden und in eine
Pfanne mit heißem Öl legen. Mit den Kräutern und der Hälfte der
Schalottenwürfel bestreuen. Den Teig darübergießen und das
Semmelgeräusch von beiden Seiten goldgelb backen. Die Geflügelleber
würfeln und in einer separaten Pfanne mit Öl kurz anbraten, dann
herausnehmen und mit einer Alufolie abdecken. Dann in der Pfanne die
restlichen Schalottenwürfel glasig dünsten, die Apfelwürfel zugeben und
gut anrösten. Mit Calvados ablöschen. Senf und Crème Fraîche einrühren
und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Leberwürfel nochmals kurz dazugeben.
Das Semmelgeräusch halbieren und mit dem Leberragout anrichten.

:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Geflügel
:Stichwort : Leber
:Erfaßt am : 11.02.2001
:Letzte Änderung: 11.02.2001

O-Titel: Pikantes "Semmelgeräusch" mit Geflügelleber-Apfel-Ragout

:Quelle : Ute Herzog
:Erfaßer : Christina Philipp

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