Trevisaner Radicchio-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Radicchioköpfe
4	Esslöffel	Olivenöl
500	Gramm	Spaghetti oder Bigoli
5		Knoblauchzehen
100	Gramm	Parmesan, gerieben
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Sauce
	Nudeln

Zubereitung:
.	Die Radicchioköpfe gut waschen und längs durch den Stielansatz halbieren. Die Innenseiten mit etwas Öl beträufeln, salzen und pfeffern, 20 min. ziehen lassen. Dann entweder bei milder Hitze langsam grillen oder auf kleinem Feuer in der Pfanne schmelzend weich braten. In kleine Würfel schneiden. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Knoblauchzehen fein hacken und im restlichen Öl anbraten. Wenn sie gerade zu bräunen beginnen, den Radicchio untermischen. Nudeln abgießen (1 Tasse vom Wasser auffangen), in eine Schüssel geben. Radicchio mit Knoblauch samt Öl hinzufügen, salzen, reichlich aus der Mühle pfeffern und den Parmesan dazugeben. Die zurückbehaltene, kochend heiße Nudelbrühe darübergießen, alles mischen und rasch zu Tisch bringen.

Zubereitung:

Die Radicchioköpfe gut waschen und längs durch den Stielansatz
halbieren.
Die Innenseiten mit etwas Öl beträufeln, salzen und
pfeffern, 20 min.
ziehen lassen.
Dann entweder bei milder Hitze
langsam grillen oder auf kleinem Feuer in der Pfanne schmelzend weich
braten.
In kleine Würfel schneiden.

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Knoblauchzehen fein hacken und
im restlichen Öl anbraten.
Wenn sie gerade zu bräunen beginnen, den
Radicchio untermischen.

Nudeln abgießen (1 Tasse vom Wasser auffangen), in eine Schüssel
geben.
Radicchio mit Knoblauch samt Öl hinzufügen, salzen,
reichlich aus der Mühle pfeffern und den Parmesan dazugeben.
Die
zurückbehaltene, kochend heiße Nudelbrühe darübergießen, alles
mischen und rasch zu Tisch bringen.

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