Rezept für 4 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Nudeln zubereiten. Die getrockneten Garnelen 30 Min. in warmem Wasser einweichen. Abtropfen laßen und das Einweichwasser zurückbehalten. Die Garnelen im Mörser oder in der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Die Garnelenpaste, das Krebsfleisch, Garnelensauce und frisch gemahlenen Pfeffer mit den Eiern verquirlen. Im Kühlschrank bereithalten. In einem großen Suppentopf das Öl erhitzen und darin die Schalotten, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln andünsten. Das Tomatenmark und die Chilipaste einrühren und 1 Min. dünsten. Die Tomaten beigeben und eine weitere Min. dünsten. Mit dem Einweichwasser der Garnelen und der Brühe aufgießen, die Fischsauce und den Zucker einrühren. Die Suppe zum Kochen bringen, dann über reduzierte Hitze nur noch leise köcheln laßen. Die Krebsfleischmischung vorsichtig in die siedende Suppe gleiten laßen. Zugedeckt auf kleinster Flamme 5 Min. pochieren, bis die Masse an die Oberfläche steigt und fest außieht. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht