RETTICHSALAT MIT GERÄUCHERTEM AAL

Rezept für 4 - VORSPEISEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
350	Gramm	Rettich
50	Gramm	Radieschensprossen
2	klein	Äpfel (z. B. Elstar)
		SALATSOSSE
1	Esslöffel	Kräutersenf
		; Salz
1	Teelöffel	Zucker
1	Esslöffel	Weissweinessig
3	Esslöffel	Öl
2	Esslöffel	Kapern;
400	Gramm	Geräucherter Aal

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Rettich
	Aal

Zubereitung:
.	Rettich schälen und mit dem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Sprossen kurz kalt abspülen und auf einem Sieb abtropfen laßen. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in dünne Spalten schneiden. Für die Soße: Senf, Salz, Zucker, Essig und knapp einen Achtelliter Wasser verrühren. Öl unterrühren und die Kapern dazugeben. Rettichspäne, Radieschensprossen und Apfelspalten auf Tellern anrichten und mit der Salatsoße beträufeln. Aal in Stücke schneiden, die Haut vorsichtig abziehen und den Fisch auf dem Salat anrichten. Dazu: italienisches Brot. Zeit: 30 Minuten

Zubereitung:

Rettich schälen und mit dem Sparschäler in lange, dünne Streifen
schneiden. Sprossen kurz kalt abspülen und auf einem Sieb abtropfen laßen.
Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in dünne Spalten
schneiden. Für die Soße: Senf, Salz, Zucker, Essig und knapp einen
Achtelliter Wasser verrühren. Öl unterrühren und die Kapern dazugeben.
Rettichspäne, Radieschensprossen und Apfelspalten auf Tellern anrichten und
mit der Salatsoße beträufeln. Aal in Stücke schneiden, die Haut
vorsichtig abziehen und den Fisch auf dem Salat anrichten.

Dazu: italienisches Brot. Zeit: 30 Minuten

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