RETTICHSUPPE

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Hähnchenflügel
1 Liter Geflügelbrühe
250 Gramm Schweinebauch ohne Knochen
1 Weißer Rettich (etwa 350 g)
20 Gramm Frischer Ingwer
1 Esslöffel Erdnußöl
0.5 Teelöffel Sichuan-Pfefferkörner
1 Esslöffel Reiswein
0.5 Bund Koriander
2 Esslöffel Sojasoße
  Weißer Pfeffer
....
Kategorien
! Suppe
  Geflügel
Zubereitung:
. Die Hähnchenflügel abspülen, trockentupfen, im Gelenk durchschneiden.
Brühe mit Hähnchenflügeln und Schweinebauch aufkochen. Brühe abschäumen
und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten kochen laßen.

Inzwischen den Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nach
Belieben Figuren ausstechen. Ingwer dünn schälen, erst in Scheiben, dann
in Stifte schneiden. Schweinebauch aus der Brühe nehmen.

Brühe beiseite stellen. Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden. Einen
Wok erhitzen, Öl zugeben und den Ingwer und den Sichuan- Pfeffer kurz unter
Rühren braten. Reiswein, Hähnchenflügel und Brühe zugeben und aufkochen.
Rettich und Schweinebauchscheiben in die Brühe geben und alles zugedeckt
bei kleiner Hitze etwa fünf Minuten kochen laßen. Koriander abspülen,
trockentupfen und die Blättchen abzupfen.

Die Sojasoße in die Suppe geben und mit Pfeffer abschmecken. Koriander auf
die Suppe geben.

Nährwerte: pro Portion ca. 330 Kalorien, 25 g Fett

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