RINDFLEISCH-UND GEFLÜGELSPIESSE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RINDFLEISCHSPIESSE
8	mittel	Zweige Rosmarin
16		Dünne Rinderfiletscheiben; (a ca. 20 g)
		GEFLÜGELSPIESSE
100	Gramm	Shiitake-Pilze
2		Poulardenbrüste; a ca. 300 g
0.5	Bund	Koriandergrün
2	Esslöffel	Sesamöl
50	Milliliter	Pflaumenwein
3	Esslöffel	Honig
2	Esslöffel	Austernsauce
		Chili; gemahlen

....

Kategorien
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	Spieß
	Fleisch

Zubereitung:
.	1. Für die Rindfleischspieße von den Rosmarinzweigen die unteren Nadeln entfernen, das untere Ende spitz zuschneiden und auf jeden Stiel 2 Fleischscheiben längs aufspießen. 2. Für die Geflügelspieße von den Pilzen die Stiele abschneiden und wegwerfen, die Hüte vierteln. Die Poulardenbrüste in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd 2 Pilzviertel und 2 Poulardenscheiben auf Holzspieße stecken. Diesen Vorgang wiederholen. bis die Pilze und das Fleisch aufgebraucht sind. Koriander von den Stielen zupfen und fein hacken. 3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Rindfleisch- und Poulardenspieße darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Mit Pflaumenwein ablöschen. Honig und Austernsauce dazugeben und kurz aufkochen. Koriander und Chili dazugeben und servieren. : Zubereitungszeit: 30 Minuten : Pro Portion: 53 g E, 10 g F, 15 g KH = 360 kcal (1509 kJ)

Zubereitung:

1. Für die Rindfleischspieße von den Rosmarinzweigen die unteren Nadeln
entfernen, das untere Ende spitz zuschneiden und auf jeden Stiel 2
Fleischscheiben längs aufspießen.

2. Für die Geflügelspieße von den Pilzen die Stiele abschneiden und
wegwerfen, die Hüte vierteln. Die Poulardenbrüste in dünne Scheiben
schneiden. Abwechselnd 2 Pilzviertel und 2 Poulardenscheiben auf Holzspieße
stecken. Diesen Vorgang wiederholen. bis die Pilze und das Fleisch
aufgebraucht sind. Koriander von den Stielen zupfen und fein hacken.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Rindfleisch- und Poulardenspieße darin
von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Mit Pflaumenwein ablöschen. Honig
und Austernsauce dazugeben und kurz aufkochen. Koriander und Chili dazugeben
und servieren.

: Zubereitungszeit: 30 Minuten
: Pro Portion: 53 g E, 10 g F, 15 g KH = 360 kcal (1509 kJ)

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