Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Reis mit einem Tl Butter und den Schalotten in einen heißen Topf geben und alles scharf anrösten. Sobald die Schalotten oder der Reis braun zu werden beginnen, mit etwas Brühe (ungefähr doppelt soviel Brühe wie Reis) ablöschen. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln laßen. Anschließend die ganze Knoblauchzehe zugeben, immer wieder etwas Brühe beigeben und unter ständigem Rühren weiterköcheln laßen. Es sollte immer so viel Flüßigkeit beigegeben werden, daß sich ein flüßiger Brei im Topf befindet, genaü Regeln gibt es nicht. Die Morcheln unter fließendem Wasser waschen und unterrühren. Nach einer Gesamtkochzeit von ca. 20 Minuten hat der Reis die richtige Festigkeit. Diese ist erreicht, wenn der Reis weich ist, innen aber noch einen festen Kern hat. Dann den Topf vom Herd ziehen und die Butter mit einem Kochlöffel unterarbeiten. Die Knoblauchzehe aus dem Topf nehmen und das Risotto mit grobem Pfeffer und Salz abschmecken. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht