ROTE BETE SUPPE MIT SCAMPI (NACH RAINER SASS)

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Rote Beete
1	Liter	Fleischbruehe; oder mehr
250	Gramm	Suesse Sahne
10		Scampis
		Creme fraiche
		Frischer Dill

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Rote Beete
	Scampi

Zubereitung:
.	Rote Beete in Salzwasser kochen, abgießen, abschrecken, schälen und in Stücke schneiden. Dann in einen Topf geben und mit der Brühe übergießen. Alles mit dem Mixstab fein pürieren, Sahne dazugeben, mit Salz und Wasser abschmecken und bei kleiner Hitze köcheln laßen. Scampis von Schale und Darm befreien, halbieren und in einer Pfanne in Olivenöl 3 bis 4 Minuten braten - salzen und pfeffern. Rote Beete Suppe in einen Teller geben, Scampis dazu, einen Klacks Creme fraiche und mit frischem Dill bestreuen. Wer die Suppe noch eleganter will, passiert die Rote Beete nach dem Pürieren noch durch ein feines Sieb.

Zubereitung:

Rote Beete in Salzwasser kochen, abgießen, abschrecken, schälen und in
Stücke schneiden. Dann in einen Topf geben und mit der Brühe übergießen.
Alles mit dem Mixstab fein pürieren, Sahne dazugeben, mit Salz und Wasser
abschmecken und bei kleiner Hitze köcheln laßen. Scampis von Schale und
Darm befreien, halbieren und in einer Pfanne in Olivenöl 3 bis 4 Minuten
braten - salzen und pfeffern.

Rote Beete Suppe in einen Teller geben, Scampis dazu, einen Klacks Creme
fraiche und mit frischem Dill bestreuen. Wer die Suppe noch eleganter will,
passiert die Rote Beete nach dem Pürieren noch durch ein feines Sieb.

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