Rote-Bete-Eintopf mit Portwein

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5	Gramm	Getrocknete Steinpilze
1	Kilo	Rote Bete; Geschält und in Stücke geschnitten
1	gross	Zwiebel; gehackt
2	Esslöffel	Öl
200	Gramm	Reis-Getreide-Mischung
700	Milliliter	Rote-Bete-Saft
600	Milliliter	Gemüsebrühe
		Salz
2		Lorbeerblätter
2		Nelken
2		Wacholderbeeren
1	Teelöffel	Koriandersamen
150	Milliliter	Roter Portwein
		Balsam-Essig
		Worcestershire-Sauce
		Pfeffer
0.5	Bund	Schnittlauch; in Röllchen

....

Kategorien
!	Suppe
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	Rote Beete
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Die Steinpilze in einer Schüssel mit warmem Wasser übergießen. Zwiebel im heißen Öl andünsten, Reis-Getreide-Mischung dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Rote-Bete- Saft und Brühe abloschen, Rote-Bete, Salz und die Gewürze dazugeben. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 20 Minuten kochen. Eingeweichte Steinpilze und Portwein dazugeben und weitere 15 bis 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Mit Essig, Worcestershire-Soße, Salz und Pfeffer abschmecken, Schnittlauch darueberstreuen.

Zubereitung:

Die Steinpilze in einer Schüssel mit warmem Wasser übergießen.

Zwiebel im heißen Öl andünsten, Reis-Getreide-Mischung dazugeben und kurz
mitdünsten. Mit Rote-Bete- Saft und Brühe abloschen, Rote-Bete, Salz und
die Gewürze dazugeben. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 20 Minuten
kochen.

Eingeweichte Steinpilze und Portwein dazugeben und weitere 15 bis 20 Minuten
bei kleiner Hitze kochen.

Mit Essig, Worcestershire-Soße, Salz und Pfeffer abschmecken, Schnittlauch
darueberstreuen.

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