Rote-Bete-Salat mit Hähnchenbruststreifen

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Rote Bete
1		Haehnchenbrust
1		Zwiebel; fein geschnitten
1		Schalotte; fein geschnitten
2		Knoblauchzehen; gepresst
125	Milliliter	Gemuesebruehe
0.5	Bund	Blattpetersilie
0.5	Bund	Schnittlauch
2	Teelöffel	Koriander; geschrotet
2	Esslöffel	Disteloel
1	Esslöffel	Rotweinessig
1	Esslöffel	Apfelessig
0.25		Stange Lauch
1	Esslöffel	Sesam
2	Esslöffel	Waldhonig
2	Teelöffel	Gruener Pfeffer
		; Salz, Pfeffer
		Olivenoel zum Anbraten

....

Kategorien
!	Salat
	Rote Beete
	Huhn

Zubereitung:
.	Blattpetersilie und Schnittlauch fein schneiden. Rote Bete weichkochen, dann schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalottenwürfel in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, eine gepreßte Knoblauchzehe zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze unter die Rote Bete mischen, Koriander zugeben mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch und Petersilie untermischen und den Salat mit Öl und Rotweinessig abschmecken. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend warm stellen. Den Lauch putzen und fein würfeln. In der Fleischpfanne die Zwiebelwürfel mit etwas Olivenöl anschwitzen, eine gepreßte Knoblauchzehe, Sesam und grünen Pfeffer dazugeben. Den Honig untermischen und alles so lange weiterrösten, bis der Honig karamellisiert. Mit Apfelessig ablöschen, Lauch zugeben und das Hähnchenfleisch darunter mischen. Hähnchenbruststreifen mit dem Rote-Bete-Salat anrichten. :Stichwort : Salat :Stichwort : Geflügel :Stichwort : Hähnchen :Stichwort : Rote Bete :Erfaßt am : 6.02.2001 :Letzte Änderung: 6.02.2001 :Quelle : Vincent Klink :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Blattpetersilie und Schnittlauch fein schneiden. Rote Bete weichkochen, dann
schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalottenwürfel in einer Pfanne
mit Butter anschwitzen, eine gepreßte Knoblauchzehe zugeben und mit
Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze unter die Rote Bete mischen, Koriander
zugeben mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch und Petersilie
untermischen und den Salat mit Öl und Rotweinessig abschmecken. Die
Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl
rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend warm
stellen. Den Lauch putzen und fein würfeln. In der Fleischpfanne die
Zwiebelwürfel mit etwas Olivenöl anschwitzen, eine gepreßte
Knoblauchzehe, Sesam und grünen Pfeffer dazugeben. Den Honig untermischen
und alles so lange weiterrösten, bis der Honig karamellisiert. Mit
Apfelessig ablöschen, Lauch zugeben und das Hähnchenfleisch darunter
mischen. Hähnchenbruststreifen mit dem Rote-Bete-Salat anrichten.

:Stichwort : Salat
:Stichwort : Geflügel
:Stichwort : Hähnchen
:Stichwort : Rote Bete
:Erfaßt am : 6.02.2001
:Letzte Änderung: 6.02.2001

:Quelle : Vincent Klink
:Erfaßer : Christina Philipp

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