Majoranklopse auf Birnensauerkraut

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Laugenbrezel; vom Vortag
150	Milliliter	Milch; lauwarm
400	Gramm	Schweinehack
1	mittel	Ei
2	Teelöffel	frische Majoranblättchen
		Salz
		Pfeffer
1	Bund	Frühlingszwiebeln
2		Lorbeerblätter
2		Birnen
30	Gramm	Schweineschmalz
1	gross	Dose Sauerkraut
10		Wacholderbeeren
1	Teelöffel	Kümmelsaat
20	Gramm	brauner Kandis
300	Milliliter	Fleischbrühe

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hackfleisch
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Die Salzkörner von der Laugenbrezel entfernen und die Brezel in 1 cm große Würfel schneiden. Würfel mit der lauwarmen Milch übergießen. Hackfleisch, Ei, Majoran und Brezelwürfel in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer [kräftig] würzen und zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 12 längliche Frikadellen formen und beiseite stellen. Die Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Die Lorbeerblätter mehrfach einschneiden [ich hab sie zerbröckelt]. Die Birnen vierteln und das Kerngehäuse entfernen, Birnenviertel quer in 1/2-cm dicke Scheiben schneiden. Schmalz in einem Schmortopf [große Pfanne mit Deckel!] erhitzen und die Klopse darin auf beiden Seiten jeweils 2 Min. braten, dann herausnehmen. Die Frühlingszwiebeln und Birnenstücke im Bratfett andünsten, dann Sauerkraut und Gewürze zugeben. Brühe angießen und die Klopse daraufsetzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten schmoren. NOTIZEN: 2 TL gefriergetrockneten Majoran verwendet; statt Kandis 1 EL Orangenblütenhonig.

Zubereitung:

Die Salzkörner von der Laugenbrezel entfernen und die Brezel in 1 cm große
Würfel schneiden. Würfel mit der lauwarmen Milch übergießen. Hackfleisch,
Ei, Majoran und Brezelwürfel in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer
[kräftig] würzen und zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 12
längliche Frikadellen formen und beiseite stellen.

Die Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe
schneiden. Die Lorbeerblätter mehrfach einschneiden [ich hab sie
zerbröckelt]. Die Birnen vierteln und das Kerngehäuse entfernen,
Birnenviertel quer in 1/2-cm dicke Scheiben schneiden.

Schmalz in einem Schmortopf [große Pfanne mit Deckel!] erhitzen und die
Klopse darin auf beiden Seiten jeweils 2 Min. braten, dann herausnehmen. Die
Frühlingszwiebeln und Birnenstücke im Bratfett andünsten, dann Sauerkraut
und Gewürze zugeben. Brühe angießen und die Klopse daraufsetzen. Alles
zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten schmoren.

NOTIZEN: 2 TL gefriergetrockneten Majoran verwendet; statt Kandis 1 EL
Orangenblütenhonig.

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