Marinierte Oliven

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Schwarze oder gruene Oliven mit Stein, nature
0.5		Knoblauchzehe
1		Stueckchen Chilischote
1		Streifen Zitronenschale
1		Lorbeerblatt
0.25	Teelöffel	Fenchelsamen
2	Esslöffel	Kaltgepresstes Olivenoel
		REF Saison-Kueche 04/2000 Umgew. von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Olive

Zubereitung:
.	Die Oliven unter fließendem kaltem Wasser gut spülen. Auf Küchenpapier ausbreiten und trocknen. Knoblauch und Chili fein hacken, die Zitronenschale und das Lorbeerblatt in Streifen schneiden. Sämtliche Zutaten in einer Schüssel mischen und zugedeckt mind. 24 Stunden ziehen laßen. Statt Chili und Fenchel kann man Oregano und Koriander verwenden und die Zitronenschale mit einem in Stäcke geschnittenen Zitronenschnitz ergänzen.

Zubereitung:

Die Oliven unter fließendem kaltem Wasser gut spülen. Auf Küchenpapier
ausbreiten und trocknen. Knoblauch und Chili fein hacken, die Zitronenschale
und das Lorbeerblatt in Streifen schneiden. Sämtliche Zutaten in einer
Schüssel mischen und zugedeckt mind. 24 Stunden ziehen laßen.

Statt Chili und Fenchel kann man Oregano und Koriander verwenden und die
Zitronenschale mit einem in Stäcke geschnittenen Zitronenschnitz ergänzen.

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