PERLHUHN MIT ROSMARIN UND HONIG (LOMBARDEI)

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Perlhuhn a 1-1,5 kg
  ; Salz und Pfeffer
1 Zwiebel
1 Rosmarinzweig
50 Gramm Grüne
  Oliven ohne Stein
50 Gramm Pinienkerne
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Butter
0.25 Liter Weißwein
0.25 Liter Geflügelfond
1 Esslöffel Honig
....
Kategorien
! Geflügel
  Perlhuhn
Zubereitung:
. 1. Das Perlhuhn waschen und trockentupfen, dann in 4 Teile schneiden und
kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und in feine Würfel
schneiden. Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken. Oliven und Pinienkerne
ebenfalls fein hacken.

2. Öl und Butter in einem Bratentopf erhitzen und die Perlhuhnteile von
allen Seiten darin anbraten. Zwiebel und Rosmarin hinzufügen und kurz
mitbraten. Oliven und Pinienkerne dazugeben. Wein angießen, den Bratensatz
ablösen und die Fluessigkeit etwas einkochen.

3. Geflügelfond in einem kleinen Topf erhitzen und den Honig einrühren.
Über das Perlhuhnfleisch gießen. Alles im zugedeckten Topf bei kleiner
Hitze 30 Minuten leicht köcheln laßen. Dabei das Fleisch immer wieder mit
dem Bratensaft übergießen.

4. Topf vom Herd ziehen, das Fleisch 10 Minuten ruhen laßen. Auf einer
Platte anrichten. Sauce nochmals aufkochen - falls sie zu dickfluessig ist,
etwas Wasser unterrühren. Sauce salzen und pfeffern, über das Fleisch
gießen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 180

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List