KARTOFFELKNÖDEL MIT VANILLESAUCE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FUER DIE KNOEDEL
300	Gramm	Mit der Schale gekochte Kartoffeln (mehlig kochende Sorte)
3	Esslöffel	Mehl
		; Salz
3		Eigelb
8		Backpflaumen ohne Stein
4		Stueck Wuerfelzucker
		FUER DIE VANILLESAUCE
0.25	Liter	Milch
0.25	Liter	Schlagsahne
1		Vanilleschote; das Mark
50	Gramm	Zucker
1		Ei
4		Eigelb
50	Gramm	Puderzucker
		FUER DIE ZIMTBROESEL
125	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Paniermehl
0.5	Teelöffel	Zimt

....

Kategorien
!	Teigware
	Knödel

Zubereitung:
.	Für die Knödel die gekochten Kartoffeln pellen und im Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten lang gut ausdämpfen laßen. Die Kartoffeln durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Salz und Eigelb zu einem Teig verarbeiten. Vier Klösse formen, die jeweils mit zwei Backpflaumen und einem Stück Würfelzucker gefüllt sind. Die Klösse in siedendes Wasser geben. Es darf nicht kochen. Wenn die Knödel oben schwimmen, sind sie gar. Milch, Sahne sowie das Mark der Vanilleschote und Zucker zusammen aufkochen. Ei, Eigelb und Puderzucker aufschlagen, bis die Masse cremig ist, die heiße Vanillesahne dazugießen, im Wasserbad aufschlagen, bis eine Bindung entsteht. Masse in ein kaltes Gefäss umfüllen, unter Rühren kalt werden laßen. Butter mit dem Paniermehl unter Rühren goldbraun werden laßen, mit Zimt abschmecken. Vanillesauce auf vier Teller verteilen, je einen Knödel hineinsetzen. Knödel mit Zimtbröseln bestreuen. Sofort servieren.

Zubereitung:

Für die Knödel die gekochten Kartoffeln pellen und im Backofen bei 200
Grad etwa 20 Minuten lang gut ausdämpfen laßen.

Die Kartoffeln durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Salz und Eigelb zu
einem Teig verarbeiten.

Vier Klösse formen, die jeweils mit zwei Backpflaumen und einem Stück
Würfelzucker gefüllt sind.

Die Klösse in siedendes Wasser geben. Es darf nicht kochen. Wenn die
Knödel oben schwimmen, sind sie gar.

Milch, Sahne sowie das Mark der Vanilleschote und Zucker zusammen aufkochen.

Ei, Eigelb und Puderzucker aufschlagen, bis die Masse cremig ist, die heiße
Vanillesahne dazugießen, im Wasserbad aufschlagen, bis eine Bindung
entsteht.

Masse in ein kaltes Gefäss umfüllen, unter Rühren kalt werden laßen.

Butter mit dem Paniermehl unter Rühren goldbraun werden laßen, mit Zimt
abschmecken.

Vanillesauce auf vier Teller verteilen, je einen Knödel hineinsetzen.
Knödel mit Zimtbröseln bestreuen. Sofort servieren.

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