KEHL (GRÜNKOHL-KARTOFFEL-PÜREE)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Kopf Kehl; (Grünkohl)
		; Salzwasser
		Natron
		; Abkochwasser
		; Salz
1	Esslöffel	Butterschmalz
1	Esslöffel	Mehl
1		Zwiebel
		Milch oder Fleischbrühe
4	gross	Kartoffeln
		Sahne, nach Belieben

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Grünkohl
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Den Kohl zerlegen, waschen, in Salzwasser unter Zugabe von etwas Natron rasch weichkochen. Danach Kohl abschütten, abschrecken und ausdrücken. Den ausgedrückten Kohl und die weichgekochten Salzoder Pellkartoffeln durch den Fleischwolf drehen. Nun bereitet man eine gelbe Mehlschwitze aus Butterschmalz, Mehl und feingeschnittener Zwiebel - gibt den Kohl mit Kartoffeln dazu, würzt mit Salz und Muskatnuß, verdünnt soviel wie nötig mit Fleischbrühe, rührt das Ganze durch und läßt es nochmal kurz aufkochen. Man kann das Gericht mit etwas Rahm noch verbeßern. Dazu gibt es Rinder- oder Hasenbraten.

Zubereitung:

Den Kohl zerlegen, waschen, in Salzwasser unter Zugabe von etwas Natron
rasch weichkochen. Danach Kohl abschütten, abschrecken und ausdrücken. Den
ausgedrückten Kohl und die weichgekochten Salzoder Pellkartoffeln durch den
Fleischwolf drehen.

Nun bereitet man eine gelbe Mehlschwitze aus Butterschmalz, Mehl und
feingeschnittener Zwiebel - gibt den Kohl mit Kartoffeln dazu, würzt mit
Salz und Muskatnuß, verdünnt soviel wie nötig mit Fleischbrühe, rührt
das Ganze durch und läßt es nochmal kurz aufkochen.

Man kann das Gericht mit etwas Rahm noch verbeßern.

Dazu gibt es Rinder- oder Hasenbraten.

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