KERBELSUPPE MIT NÜSSEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
350	Gramm	Kartoffeln
1	klein	Zwiebel
2	Esslöffel	Butter
0.75	Liter	Gemuesebruehe
2	Esslöffel	Geschaelte Kuerbiskerne
2	Esslöffel	Geschaelte Sonnenblumenkerne
2	Esslöffel	Gehackte Mandeln
2	Esslöffel	Halbierte Walnusskerne
250	Gramm	Kerbel
150	Gramm	Saure Sahne
2		Eigelb

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe
	Kerbel

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen. Die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden, die Zwiebeln fein würfeln. Die Butter in einem großen Topf zerlaßen und die vorbereiteten Zutaten darin andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln laßen. Die Kerne und die Nüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne rösten. Den Kerbel waschen, trockentupfen und fein wiegen. Alle Zutaten im Topf pürieren und den Kerbel dazugeben. Alles einmal kurz aufkochen laßen dann die Hitze reduzieren. Die saure Sahne mit den Eigelben verquirlen und in die nicht mehr kochende Suppe hineinrühren. Die Suppe in vier tiefe Teller geben und die gerösteten Nüsse und Kerne darauf verteilen. Variation: Diese Suppe schmeckt auch als Kaltschale an heißen Tagen vorzüglich. Stellen Sie die pürierte Suppe kühl und rühren Sie erst kurz vor dem Servieren den frisch gehakten Kerbel darunter. Auf die Zugabe von Eigelb können Sie verzichten. Als Garnitur geben Sie je 1 EL saure Sahne und die gehackten Nüsse auf die Suppe.

Zubereitung:

Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen. Die Kartoffeln in mittelgroße
Stücke schneiden, die Zwiebeln fein würfeln. Die Butter in einem großen
Topf zerlaßen und die vorbereiteten Zutaten darin andünsten. Die
Gemüsebrühe angießen und alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze
etwa 15 Minuten köcheln laßen.

Die Kerne und die Nüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne rösten.
Den Kerbel waschen, trockentupfen und fein wiegen. Alle Zutaten im Topf
pürieren und den Kerbel dazugeben. Alles einmal kurz aufkochen laßen dann
die Hitze reduzieren.

Die saure Sahne mit den Eigelben verquirlen und in die nicht mehr kochende
Suppe hineinrühren. Die Suppe in vier tiefe Teller geben und die
gerösteten Nüsse und Kerne darauf verteilen.

Variation: Diese Suppe schmeckt auch als Kaltschale an heißen Tagen
vorzüglich. Stellen Sie die pürierte Suppe kühl und rühren Sie erst kurz
vor dem Servieren den frisch gehakten Kerbel darunter. Auf die Zugabe von
Eigelb können Sie verzichten.

Als Garnitur geben Sie je 1 EL saure Sahne und die gehackten Nüsse auf die
Suppe.

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