Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Butter, die Marzipanrohmasse, das Eigelb und die Gewürze schön schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel Eiweiß und Zucker zu einem cremigen Schnee aufschlagen. Nach und nach die Eischneemasse in die Buttermasse geben und leicht unterziehen. Danach die in lauwarmer Milch aufgeweichten Milchbrötchen und die Kirschen mit dem Saft hinzugeben. Mehl, Biskuitbrösel, Mandeln und Backpulver gut vermischen und dann in die Masse untermischen. Falls die Kirschen sehr saftig sind kann noch mit etwas Biskuitbröseln oder Nüssen nachreguliert werden. Eine konische Backform mit 26 cm Durchmeßer und 5 cm Höhe ausbuttern und mit Mehl bestreuen. Den Boden mit Pergament oder Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 70 Minuten backen. Danach den Kirschenplotzer stürzen und etwas abkühlen laßen. Mit Puderzucker bestäuben und auf jedes Stück eine schöne pralle Kirsche setzen. Zu einem Kirschenplotzer paßt hervorragend eine Vanillesauce oder Schlagsahne und Vanilleeis. Wenn nicht alle Kerne aus den Kirschen entfernt wurden macht nichts. In einem richtigen Kirschenplotzer dürfen ein paar Kerne nicht fehlen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht