Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Kartoffeln schälen, grob reiben, in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken. Die Hälfte der Kartoffeln in eine große beschichtete Pfanne mit etwas zerlaufener Butter geben und gleichmaessig auf dem Pfannenboden verteilen. Darauf die Hälfte der Schalottenwürfel und den Käse streuen. Alles mit den restlichen Kartoffeln locker bedecken, die Kartoffeln nicht fest zusammendrücken. Die untere Röstiseite goldbraun braten, dann wenden und ebenfalls die andere Seite goldbraun braten. Das Rösti mit Pfeffer und Salz würzen. Für die Sauce den Spinat waschen, abtropfen laßen und grob zerkleinern. Ebenfalls die Sardelle grob schneiden. In einer Pfanne mit Butter die restlichen Schalotten anschwitzen, Sardelle und Spinat zugeben und diesen zusammenfallen laßen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 3 Minuten leicht köcheln laßen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken und die Sauce mit dem Mixstab pürieren. Nach Belieben noch einen Eßlöffel weiche Butter untermixen. Käserösti halbieren, anrichten und die Sauce angießen. :Stichwort : Rösti :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Käse :Stichwort : Spinat :Erfaßt am : 6.02.2001 :Letzte Änderung: 6.02.2001 :Quelle : Vincent Klink :Erfaßer : Christina Philipp |
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