Knusprig ausgebackener Fisch mit Tamarinden-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Meerbarben etwa 1 kilo (ausgenommen und geschuppt)
2	Esslöffel	Rote Currypaste
375	Milliliter	Öl zum Ausbacken
		Ingwerwurzel etwa 3 cm (gerieben)
2		Rote Paprika in sehr feine Streifen geschnitten
6		Frühlingszwiebeln feingehackt
3	Esslöffel	Tamarindenmark
375	Milliliter	Kokosmilch
2	Esslöffel	Fischsauce
1	Esslöffel	Limonensaft

....

Kategorien
!	Exotisch
	Fisch
	Hauptspeise

Zubereitung:
.	Die Fische waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Mit einem scharfen Meßer jeweils beide Seiten rautenförmig einschneiden. Die Fische mit Currypaste einreiben einreiben und zehn Min. beiseite stellen. In der Zwischenzeit eine Bratpfanne mit 1 EL des Öls stark erhitzen und Ingwer, Paprika und Frühlingszwiebeln darin 5 Min. anbraten. Tamarindenmark und Kokosmilch zugeben, aufkochen und in 5 Min. leicht eindicken laßen. Fischsauce und Limonensaft einrühren, vom Herd nehmen und beiseite stellen. Das übrige Öl in einem Wok stark erhitzen. Dann die Fische ungefähr 3 Min. pro Seite ausbacken. Dabei mit zwei Holzlöffeln bewegen, damit auch Kopf und Schwanz garwerden. Allerdings muß man zugleich darauf achten, das diese nicht abbrechen. Auf Küchenkrepp abtropfen laßen. Auf einer Servierplatte anrichten. Die Sauce in einer Sauciere getrennt dazu reichen. :Stichwort : Fisch :Stichwort : Thailand :Erfaßt am : 19.02.2001 :Letzte Änder. : 19.02.2001 :Erfaßer : Ursula Göllinger

Zubereitung:

Die Fische waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Mit einem scharfen
Meßer jeweils beide Seiten rautenförmig einschneiden. Die Fische mit
Currypaste einreiben einreiben und zehn Min. beiseite stellen. In der
Zwischenzeit eine Bratpfanne mit 1 EL des Öls stark erhitzen und Ingwer,
Paprika und Frühlingszwiebeln darin 5 Min. anbraten. Tamarindenmark und
Kokosmilch zugeben, aufkochen und in 5 Min. leicht eindicken laßen.
Fischsauce und Limonensaft einrühren, vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Das übrige Öl in einem Wok stark erhitzen. Dann die Fische ungefähr 3 Min.
pro Seite ausbacken. Dabei mit zwei Holzlöffeln bewegen, damit auch Kopf und
Schwanz garwerden. Allerdings muß man zugleich darauf achten, das diese
nicht abbrechen. Auf Küchenkrepp abtropfen laßen. Auf einer Servierplatte
anrichten. Die Sauce in einer Sauciere getrennt dazu reichen.

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Thailand
:Erfaßt am : 19.02.2001
:Letzte Änder. : 19.02.2001

:Erfaßer : Ursula Göllinger

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