Koreanische Rindleischsuppe (Yuk Chai Chang)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	neutrales Öl
2		Zwiebeln; feingehackt
4		Knoblauchzehen; gepresst
2		Stangen Sellerie; in sehr feinen Scheiben
250	Gramm	Rinderhack
0.25		Kopf Chinakohl; Streifchen
5		cm frischer Ingwer; fein gehackt
1.5	Liter	kräftige Rindsbouillon; Menge anpassen
2		getr. Chilischoten
6	Esslöffel	Erbsen; frisch oder TK
2		Lauchzwiebeln; in Ringen
1	Esslöffel	Sesamsamen
2		Handvoll breite Reisnudeln
1	Schuss/Spur	dunkles Sesamöl
1		Handvoll Koriandergrün
2		Eier; verschlagen
		MODIFIZIERT NACH The Full Flavor Cookbook
		-- erfasst: P. Hildebrandt

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Kategorien
!	Suppe
	Rind
	Korea

Zubereitung:
.	Öl in einem großen Topf sehr heiß werden laßen, dann Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Rinderhack darin anbraten; das Hack nach und nach in den Topf geben und dabei mit den Fingern zerpflücken. Etwa 5 Minuten rührbraten, dann den Ingwer und Chinakohl zugeben. Kurz andünsten, die Chilis zugeben und mit der Brühe auffüllen. Zum Kochen bringen, dann Lauchzwiebeln, Sesam, Erbsen und die Reisnudeln untermischen. Köcheln laßen bis die Nudeln gar sind (geht sehr schnell). Sesamöl und Koriandergrün untermengen, umrühren, die Eier verschlagen und unter die Suppe ziehen zum Abbinden. Sofort servieren.

Zubereitung:

Öl in einem großen Topf sehr heiß werden laßen, dann Zwiebel, Knoblauch,
Sellerie und Rinderhack darin anbraten; das Hack nach und nach in den Topf
geben und dabei mit den Fingern zerpflücken. Etwa 5 Minuten rührbraten, dann
den Ingwer und Chinakohl zugeben. Kurz andünsten, die Chilis zugeben und mit
der Brühe auffüllen. Zum Kochen bringen, dann Lauchzwiebeln, Sesam, Erbsen
und die Reisnudeln untermischen. Köcheln laßen bis die Nudeln gar sind
(geht sehr schnell). Sesamöl und Koriandergrün untermengen, umrühren, die
Eier verschlagen und unter die Suppe ziehen zum Abbinden. Sofort servieren.

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