KÜRBIS MIT APRIKOSEN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Kürbis (Hokkaido)
2		Schalotten
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Süßes Paprikapulver
0.5	Teelöffel	Kardamom
0.5	Liter	Gemüsebrühe
0.5	Teelöffel	Grüner Pfeffer; zerrieben
40	Milliliter	Gin
2	Esslöffel	Olivenöl
2	Esslöffel	Kürbiskernöl
		APRIKOSENGRATIN
100	Gramm	Getrocknete Aprikosen
6	Scheibe	Toastbrot
0.25	Liter	Milch
2		Eier
1		Thymianzweigchen oder
1	Esslöffel	Geriebener Thymian
1	Esslöffel	Sambal Manis
2	Prise	Kardamom
0.5		Abgeriebene Zitrone
1	Bund	Blattpetersilie; feingehackt
1		Knoblauchzehe; gequetscht
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Kürbis
	Aprikose

Zubereitung:
.	(*) Halloween: Kürbis macht Karriere Einen Deckel vom Kürbis abschneiden, dann die Kerne herausnehmen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen und kleinhacken. Mit Schalotten in Butter andünsten, mit Gemüsebrühe und Gin ablöschen. Kardamom und süßes Paprikapulver zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aprikosen in Milch aufkochen. Milch absieben. Sambal Manis in der heißen Milch auflösen, und darin die Brotwürfel einweichen. Eier, Gewürze, Kräuter und abgeriebene Zitrone unters Brot mengen. Würzen mit Pfeffer und Salz. Ein Viertel des Kürbisfleischs wird mit Gemüsebrühe zu einer Sauce mit dem Mixstab geschlagen und mit reichlich Petersilie aromatisiert. Die restliche Masse bei starkem Feuer einkochen. Den ausgehöhlten Kürbis mit Kürbismus füllen, darauf die Aprikosenmasse geben. Glattstreichen und mit reichlich Olivenöl beträufeln. Eine Stunde bei 180Grad in den Ofen schieben. Den gegarten Kürbis zu Tisch bringen, mit Kürbiskernöl beträufeln, Portionen ausstechen und mit der Sauce servieren.

Zubereitung:

(*) Halloween: Kürbis macht Karriere

Einen Deckel vom Kürbis abschneiden, dann die Kerne herausnehmen. Mit einem
Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen und kleinhacken. Mit Schalotten in
Butter andünsten, mit Gemüsebrühe und Gin ablöschen. Kardamom und süßes
Paprikapulver zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aprikosen in Milch aufkochen. Milch absieben. Sambal Manis in der heißen
Milch auflösen, und darin die Brotwürfel einweichen. Eier, Gewürze, Kräuter
und abgeriebene Zitrone unters Brot mengen. Würzen mit Pfeffer und Salz.

Ein Viertel des Kürbisfleischs wird mit Gemüsebrühe zu einer Sauce mit dem
Mixstab geschlagen und mit reichlich Petersilie aromatisiert. Die restliche
Masse bei starkem Feuer einkochen. Den ausgehöhlten Kürbis mit Kürbismus
füllen, darauf die Aprikosenmasse geben. Glattstreichen und mit reichlich
Olivenöl beträufeln. Eine Stunde bei 180Grad in den Ofen schieben.

Den gegarten Kürbis zu Tisch bringen, mit Kürbiskernöl beträufeln, Portionen
ausstechen und mit der Sauce servieren.

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