Labskaus

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	gepoekeltes Rindfleisch aus dem Vorderviertel
750	Gramm	gepoekelter Schweinebauch (beides beim Schlachter vorbestellen)
250	Gramm	Zwiebeln
2		Lorbeerblaetter
2		Gewuerznelken
2	Esslöffel	weisse Pfefferkoerner
1	Kilo	Kartoffeln
		Salz
150	Gramm	Schweineschmalz
		Pfeffer aus der Muehle
		Worcestershiresauce
		Tabasco
150	Gramm	Gewuerzgurken
100	Gramm	Senfgurken

....

Kategorien
!	Fleisch

Zubereitung:
.	Fleisch in wenig Wasser garen, fein würfeln, mit den feingewiegten Zwiebeln und dem gewäßerten, entgräteten und feingehackten Hering unter ständigem Umrühren in heißem Schmalz anbraten. Die Masse mit dem heißen Kartoffelpüree mischen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken, nach belieben etwas heiße Fleischbrühe hineinrühren. Den Brei auf einer Platte bergartig anrichten und mit Spiegeleiern belegen. Salzgurken und rote Rüben gesondert reichen, bzw. die Platte damit liebevoll garnieren.

Zubereitung:

Fleisch in wenig Wasser garen, fein würfeln, mit den feingewiegten Zwiebeln
und dem gewäßerten, entgräteten und feingehackten Hering unter ständigem
Umrühren in heißem Schmalz anbraten. Die Masse mit dem heißen
Kartoffelpüree mischen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken, nach belieben
etwas heiße Fleischbrühe hineinrühren. Den Brei auf einer Platte
bergartig anrichten und mit Spiegeleiern belegen. Salzgurken und rote Rüben
gesondert reichen, bzw. die Platte damit liebevoll garnieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 152

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List