Rezept für 4 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | Eine kleine Vorspeise, serviert mit Zitronen- oder Limettenachteln Zucchiniblüten waschen und vorsichtig trockentupfen. Die Narben mit den Staubgefässen abknipsen. Kräuterblättchen zupfen. Sardellenfilets kalt abspülen, trockentupfen und mit den getrockneten Tomaten ganz fein hacken. Alles mit Ricotta mischen und kräftig mit Pfeffer würzen. Eventuell mit Salz abschmecken. Zucchiniblüten damit füllen und jeweils oben leicht zusammendrehen. Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser verquirlen. Das Mehl mit etwa 8 EL Wasser glatt rühren. Eiweiß unterheben, den Teig kurz quellen laßen. Das Öl zum Frittieren auf 180 Grad erhitzen. Die Zucchiniblüten nacheinander in den Teig tauchen, er soll nur dünn an ihnen haften, und etwa 2 Minuten frittieren, bis sie eine zartbraune Kruste haben. Danach Küchenpapier kurz abtropfen laßen. Mit grobem Pfeffer bestreuen und heiß servieren. :Tipp: :Am besten laßen sich fingerlange Blüten füllen. |
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