Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 300 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den geschroteten Grünkern in die kochende Brühe geben und 10 Min. quellen laßen. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Mit Thymian, Curry und Kräutersalz mischen und unter den ausgequollenen Grünkern rühren. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen laßen. Dann den geriebenen Käse und das Ei in die Gruenkernmasse einarbeiten und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Teig zu Bratlingen rollen (oder mit einem Eisportionierer formen), flach drücken und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Bohnen waschen und putzen und ca.10 Min. in kochendes Salzwasser geben. Dann herausnehmen und abtropfen laßen. Für die Sauce eine fein gehackte Schalotte in Butter anschwitzen, den Gorgonzola dazugeben und schmelzen laßen. Mit der restlichen Gemüsebrühe und dem Weißwein auffüllen und köcheln laßen. Das Mehl in etwas kaltem Wasser verrühren und in die Sauce geben, kurz köcheln laßen und die Creme Fraiche einrühren. Die Sauce mit einem Pürierstab aufmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bohnen in die Sauce geben und darin noch mal erhitzen. Die Grünkernbratlinge mit den Bohnen und der Sauce anrichten. O-Titel: Grünkernbratlinge mit Gorgonzolasauce und grünen Bohnen |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht