GRÜNKERNSUPPE MIT WALNÜSSEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Schalotten
2	Esslöffel	Butter
80	Gramm	Grünkernschrot
100	Gramm	Walnußkerne
1	Liter	Gemüsebrühe
0.5		Lauchstange
100	Gramm	Champignons
1	Bund	Glatte Petersilie
150	Milliliter	CrŠme fraŚche
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Grünkern

Zubereitung:
.	Die Schalotten feinschneiden, den Lauch würfeln, die Hälfte der Walnußkerne feinmahlen und die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten mit Butter in einem Topf andünsten. Den Grünkernschrot dazugeben und anrösten. Die feingemahlenen Walnußkerne unter den Grünkernschrot mischen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Auf kleiner Hitze köcheln laßen. Inzwischen die restlichen Walnüsse grob zerbrechen und mit den Lauchwürfeln und den Champignonscheiben in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Minuten köcheln laßen. Die Petersilie waschen und kleinschneiden. Die Petersilie zusammen mit der Creme fraiche unter die Suppe rühren und abschmecken. Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen.

Zubereitung:

Die Schalotten feinschneiden, den Lauch würfeln, die Hälfte der
Walnußkerne feinmahlen und die Champignons in dünne Scheiben schneiden.

Die Schalotten mit Butter in einem Topf andünsten. Den Grünkernschrot
dazugeben und anrösten. Die feingemahlenen Walnußkerne unter den
Grünkernschrot mischen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Auf kleiner Hitze
köcheln laßen.

Inzwischen die restlichen Walnüsse grob zerbrechen und mit den
Lauchwürfeln und den Champignonscheiben in den Topf geben. Mit Salz und
Pfeffer würzen und ein paar Minuten köcheln laßen.

Die Petersilie waschen und kleinschneiden. Die Petersilie zusammen mit der
Creme fraiche unter die Suppe rühren und abschmecken. Die Suppe auf
vorgewärmte Teller verteilen.

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