GRÜNKOHL-STEINPILZ-EINTOPF

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
30	Gramm	Getrocknete Steinpilze
500	Gramm	Kleine Kartoffeln
500	Gramm	Frischer Grünkohl
1	Liter	Gemüsefond
250	Gramm	Perlzwiebeln
300	Gramm	Kleine weiße Champignons
1	Bund	Suppengrün
6	Esslöffel	Olivenöl
2		Lorbeerblätter
3		Gewürznelken
2	Teelöffel	(-3) Scharfen Paprikapulver
0.5	Bund	Schnittlauch
250	Gramm	Schmand
		; Salz

....

Kategorien
!	Eintopf
	Grünkohl
	Pilz

Zubereitung:
.	1 . Steinpilze in 400 ml heißem Wasser einweichen. Kartoffeln mit der Schale ca. 15 Minuten kochen, dann pellen und längs halbieren. Grünkohl putzen, gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken. Die eingeweichten Steinpilze ausdrücken, den Steinpilzsud durch einen Kaffeefilter gießen und auffangen. Gemüsefond, Pilzsud, Steinpilze und Grünkohl in einen großen Topf geben und zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten kochen. 2. Inzwischen die Perlzwiebeln pellen, Champignons putzen. Suppengrün putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Perlzwiebeln, Champignons, Suppengrün, Lorbeer und Nelken bei starker Hitze goldbraun anbraten. Zusammen mit den Kartoffeln zur Grünkohlsuppe geben und weitere 10- 15 Minuten zugedeckt bei milder Hitze kochen. Den Eintopf herzhaft mit Salz und 1-1 1/2 Tl Paprikapulver würzen. 3. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, 2/3 mit dem Schmand, Salz und restlichem Paprikapulver verrühren und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Schmand zum Grünkohleintopf servieren. : Zubereitungszeit: 1 Stunde : Pro Portion: 9 g E, 20 g F, 19 g KH = 290 kcal (1216 kJ)

Zubereitung:

1 . Steinpilze in 400 ml heißem Wasser einweichen. Kartoffeln mit der
Schale ca. 15 Minuten kochen, dann pellen und längs halbieren. Grünkohl
putzen, gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten
blanchieren, abgießen, abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken. Die
eingeweichten Steinpilze ausdrücken, den Steinpilzsud durch einen
Kaffeefilter gießen und auffangen. Gemüsefond, Pilzsud, Steinpilze und
Grünkohl in einen großen Topf geben und zugedeckt bei milder Hitze 30
Minuten kochen.

2. Inzwischen die Perlzwiebeln pellen, Champignons putzen. Suppengrün
putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne
erhitzen. Perlzwiebeln, Champignons, Suppengrün, Lorbeer und Nelken bei
starker Hitze goldbraun anbraten. Zusammen mit den Kartoffeln zur
Grünkohlsuppe geben und weitere 10- 15 Minuten zugedeckt bei milder Hitze
kochen. Den Eintopf herzhaft mit Salz und 1-1 1/2 Tl Paprikapulver würzen.

3. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, 2/3 mit dem Schmand, Salz
und restlichem Paprikapulver verrühren und mit dem restlichen Schnittlauch
bestreuen. Schmand zum Grünkohleintopf servieren.

: Zubereitungszeit: 1 Stunde
: Pro Portion: 9 g E, 20 g F, 19 g KH = 290 kcal (1216 kJ)

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