Glasnudeln in Kokos-Chili-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Glasnudeln
40	Gramm	Moehre
40	Gramm	Lauch
40	Gramm	Sellerie
		(Gemuese in ganz feine Stifte geschnitten)
50	Gramm	Oel
0.1	Liter	Sojasauce
0.5	Bund	Korianderblaetter
2	Dose	Kokosmark
0.5		Chilischote
0.25		Vanillestange
1		Staude Zitronengras
3		Blaetter Basilikum
1		Knoblauchzehe
		Ingwer
50	Gramm	geschlagene Sahne
1	Esslöffel	Palmzucker
		Garnitur:
4	Esslöffel	eingelegter Ingwer
		etwas frittierte Korianderblaetter oder
		- frittierte Moehrenraspel

....

Kategorien
!	Teigware
	Saucen

Zubereitung:
.	Für die Sauce das Kokosmark mit Koriander (3 EL feingehackten Koriander aufbewahren), Chili, Zitronengras, Vanille, Basilikum, Knoblauch und etwas frischem Ingwer eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln. Anschließend durchs Sieb passieren und die geschlagene Sahne einmixen. Die Glasnudeln in Salzwasser gar kochen, gründlich abspülen und mit wenig Öl beträufeln, gut durchmischen. Die Gemüsestifte in wenig Butter in der Pfanne anschwenken. Die Nudeln zugeben und mit Sojasauce sowie dem feingeschnittenen Koriander abschmecken. Anrichten Die Nudeln mit der Fleischgabel einrollen, in eine tiefe Schale geben, mit der Kokos-Chilisauce umgießen und mit dem eingelegten Ingwer und den frittierten Korianderblättern oder Möhrenraspeln garnieren. Broccoli, Zuckerschoten oder grüner Spargel können zusätzlich als Gemüse gereicht werden. Getränk Als Getränk paßt ein 97-er Cuvée Gewürztraminer Riesling aus dem Hause Knipser. () Restaurant La Table im Casino Hohensyburg in Dortmund http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/g/glasnudeln.html :Stichwort : Glasnudel :Stichwort : Kokos :Stichwort : Chili :Erfaßt am : 25.01.2001 :Letzte Änderung: 25.01.2001 :Quelle : Thomas Bühner () :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Für die Sauce das Kokosmark mit Koriander (3 EL feingehackten Koriander
aufbewahren), Chili, Zitronengras, Vanille, Basilikum, Knoblauch und etwas
frischem Ingwer eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln. Anschließend
durchs Sieb passieren und die geschlagene Sahne einmixen.

Die Glasnudeln in Salzwasser gar kochen, gründlich abspülen und mit wenig
Öl beträufeln, gut durchmischen. Die Gemüsestifte in wenig Butter in der
Pfanne anschwenken. Die Nudeln zugeben und mit Sojasauce sowie dem
feingeschnittenen Koriander abschmecken.

Anrichten Die Nudeln mit der Fleischgabel einrollen, in eine tiefe Schale
geben, mit der Kokos-Chilisauce umgießen und mit dem eingelegten Ingwer und
den frittierten Korianderblättern oder Möhrenraspeln garnieren.

Broccoli, Zuckerschoten oder grüner Spargel können zusätzlich als Gemüse
gereicht werden.

Getränk Als Getränk paßt ein 97-er Cuvée Gewürztraminer Riesling aus dem
Hause Knipser.

(*) Restaurant La Table im Casino Hohensyburg in Dortmund

http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/g/glasnudeln.html

:Stichwort : Glasnudel
:Stichwort : Kokos
:Stichwort : Chili
:Erfaßt am : 25.01.2001
:Letzte Änderung: 25.01.2001

:Quelle : Thomas Bühner (*)
:Erfaßer : Christina Philipp

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