Goldene Tomatensuppe

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8	mittel	Tomaten
4	Teelöffel	Margarine
150	Gramm	Zwiebeln; klein geschnitten
2		Knoblauchzehen; grob gehackt
75	Gramm	Mohrrüben; fein geschnitten
40	Gramm	Sellerie; fein geschnitten
1.5	Liter	Hühnerbrühe
50	Gramm	Reis
2	Esslöffel	Tomatenmark
1	Esslöffel	Worcester-Sauce
0.5	Teelöffel	Thymian, getrocknet; fein zermalen
0.25	Teelöffel	Pfeffer, schwarz
5	Tropfen	Pfeffersauce, scharf
		Thymian, frisch; zum Garnieren

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe
	Gemüse

Zubereitung:
.	Tomaten häuten, halbieren und die Kerne über einer Schüssel auspressen. Die Tomaten klein schneiden und beiseite stellen. Margarine in einem großen Topf schmelzen laßen, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze glasig werden laßen. Anschließend Mohrrüben und Sellerie zugeben und 7-9 Minuten schmoren laßen. Tomaten, Brühe, Reis, Tomatenmark, Worcester-Sauce, getrockneten Thymian, schwarzen Pfeffer und Pfeffersauce einrühren. Kurz aufkochen laßen und bei geringer Hitze unter häufigem Rühren 30 Minuten köcheln laßen. Vom Feuer nehmen und etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen laßen. Anschließend pürieren. Suppe erneut bei mittlerer bis hoher Hizte zum Kochen bringen. Dann auf niedrigster Stufe noch 3-5 Minuten ziehen laßen. Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren. nach: Das vollständige Lehrkochbuch Schritt für Schritt zur Kochkunst Publications International, LTD. erfaßt und umgesetzt: tom

Zubereitung:

Tomaten häuten, halbieren und die Kerne über einer Schüssel auspressen.
Die Tomaten klein schneiden und beiseite stellen.

Margarine in einem großen Topf schmelzen laßen, Zwiebeln und Knoblauch
zufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze glasig werden
laßen. Anschließend Mohrrüben und Sellerie zugeben und 7-9 Minuten
schmoren laßen.

Tomaten, Brühe, Reis, Tomatenmark, Worcester-Sauce, getrockneten Thymian,
schwarzen Pfeffer und Pfeffersauce einrühren. Kurz aufkochen laßen und bei
geringer Hitze unter häufigem Rühren 30 Minuten köcheln laßen.

Vom Feuer nehmen und etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen laßen.
Anschließend pürieren.

Suppe erneut bei mittlerer bis hoher Hizte zum Kochen bringen. Dann auf
niedrigster Stufe noch 3-5 Minuten ziehen laßen.

Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.

nach: Das vollständige Lehrkochbuch Schritt für Schritt zur Kochkunst
Publications International, LTD.

erfaßt und umgesetzt: tom

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