HUHN NACH CHILINDRÓN-ART

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Brathuhn, ca. 1,3 kg
80	Gramm	Serrano-Schinken
6		Paprikaschoten, frische, rote
1	mittel	Zwiebel
3		Knoblauchzehen
0.5	Bund	Glatte Petersilie
2		Tomaten
5	Esslöffel	Kaltgepreßtes Olivenöl
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
0.25	Liter	Trockener Rotwein

....

Kategorien
!	Geflügel
	Huhn
	Spanien

Zubereitung:
.	Zubereitung: Das Huhn kalt abspülen, trockentupfen und in 8 Stücke schneiden. Den Serrano-Schinken in kleine Streifen schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen und entkernen, abspülen und in Streifen schneiden. Diese Zutaten beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Petersilie waschen, die Blättchen hacken. Die Tomaten häuten, Stielansätze, Kerne und Saft entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. 4 EL Öl in einer Pfanne mittelstark erhitzen. Zwiebel und die Hälfte vom Knoblauch glasig braten. Petersilie unterrühren. Die Tomaten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten zugedeckt sanft dünsten. Den Schinken in einer Kaßerolle mit 1 EL Öl bei Mittelhitze anbraten. Die Huhnteile zugeben und anbraten, bis sie sich leicht bräunen. Paprikaschoten, restlichen Knoblauch und das Gemüsegemisch aus der Pfanne zum Huhn geben. Alles mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Rotwein darüber gießen und unterrühren. Das Gericht, bedeckt, bei sanfter Hitze eine Stunde garen und gelegentlich umrühren. Info: Chilindrón ist ein Eintopfgericht, das aus den alten Königreichen Aragonien und Navarra stammt. Es setzt sich aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Serrano-Schinken und gerösteten frischen roten Paprikaschoten zusammen. Die Bewohner von Zaragoßa, der alten Stadt am Fluß Ebro, begabt im Mischen von Gerichten, brachten das Gemüse mit Huhn zusammen. So entstand das oben stehende Rezept. Doch auch Lamm, Kaninchen, Zicklein oder Kalb schmecken wunderbar mit einer Chilindrón- Sauce, deren letzten köstlichen Rest jeder mit einem Stück Brot aus dem Teller aufwischt.

Zubereitung:

Zubereitung: Das Huhn kalt abspülen, trockentupfen und in 8 Stücke
schneiden. Den Serrano-Schinken in kleine Streifen schneiden. Die
Paprikaschoten halbieren, entstielen und entkernen, abspülen und in
Streifen schneiden. Diese Zutaten beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Petersilie waschen,
die Blättchen hacken. Die Tomaten häuten, Stielansätze, Kerne und Saft
entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. 4 EL Öl in einer Pfanne
mittelstark erhitzen. Zwiebel und die Hälfte vom Knoblauch glasig braten.
Petersilie unterrühren. Die Tomaten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen
und 10 Minuten zugedeckt sanft dünsten.

Den Schinken in einer Kaßerolle mit 1 EL Öl bei Mittelhitze anbraten. Die
Huhnteile zugeben und anbraten, bis sie sich leicht bräunen.
Paprikaschoten, restlichen Knoblauch und das Gemüsegemisch aus der Pfanne
zum Huhn geben. Alles mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Rotwein darüber
gießen und unterrühren. Das Gericht, bedeckt, bei sanfter Hitze eine
Stunde garen und gelegentlich umrühren.

Info: Chilindrón ist ein Eintopfgericht, das aus den alten Königreichen
Aragonien und Navarra stammt. Es setzt sich aus Tomaten, Zwiebeln,
Knoblauch, Serrano-Schinken und gerösteten frischen roten Paprikaschoten
zusammen. Die Bewohner von Zaragoßa, der alten Stadt am Fluß Ebro, begabt
im Mischen von Gerichten, brachten das Gemüse mit Huhn zusammen. So
entstand das oben stehende Rezept. Doch auch Lamm, Kaninchen, Zicklein oder
Kalb schmecken wunderbar mit einer Chilindrón- Sauce, deren letzten
köstlichen Rest jeder mit einem Stück Brot aus dem Teller aufwischt.

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