Backteig zum Fritieren von Fisch

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Mehl
1	Prise	; Salz
		; Pfeffer
1	Esslöffel	Oel
2		Eier; getrennt
200	Milliliter	Bier

....

Kategorien
!	Aufbau
	Info
	Teig

Zubereitung:
.	Zum Fritieren von Fisch: :Bier macht den Teig locker und gibt ihm einen leicht bitteren Geschmack, der gut mit fritiertem Fisch harmoniert. Man kann den Teig auch mit Wein, Milch oder Wasser anrühren. Backteig soll dickflüssig sein, damit er das Fritiergut vollkommen umschliesst. :Die Zubereitung des Teiges: :Das Mehl in eine Schssel sieben, mit Salz und Pfeffer wrzen, in die Mitte eine Mulde drücken. Öl und Eigelb in die Mulde geben, nach und nach von der Mitte aus Bier unter das Mehl rühren. Den Teig nur so lange rühren, bis er glatt ist; er soll ziemlich dickflüssig sein. Etwa 30 Min. bei Zimmertemperatur quellen lassen. Kurz vor Gebrauch das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Backteig mischen.

Zubereitung:

Zum Fritieren von Fisch:
:Bier macht den Teig locker und gibt ihm einen leicht bitteren Geschmack,
der gut mit fritiertem Fisch harmoniert. Man kann den Teig auch mit Wein,
Milch oder Wasser anrühren. Backteig soll dickflüssig sein, damit er das
Fritiergut vollkommen umschliesst.
:Die Zubereitung des Teiges:
:Das Mehl in eine Schssel sieben, mit Salz und Pfeffer wrzen, in die
Mitte eine Mulde drücken. Öl und Eigelb in die Mulde geben, nach und nach
von der Mitte aus Bier unter das Mehl rühren. Den Teig nur so lange
rühren, bis er glatt ist; er soll ziemlich dickflüssig sein. Etwa 30 Min.
bei Zimmertemperatur quellen lassen. Kurz vor Gebrauch das Eiweiß zu
steifem Schnee schlagen und unter den Backteig mischen.

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