ENTENRILLETTES

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Entenkeulen a 300 g
50	Gramm	Gänseschmalz
150	Gramm	Zwiebeln
0.5	Bund	Majoran
0.5	Bund	Thymian
50	Milliliter	Weinbrand
0.5	Esslöffel	Wacholderbeeren
		; Salz
		; schwarzer Pfeffer
		ZUM ABFÜLLEN
203		ml-Gläser

....

Kategorien
!	Grundrezept
	Aufstrich
	Ente

Zubereitung:
.	Gewürfeltes Fleisch, die Knochen, Kräuter, Weinbrand und Wacholderbeeren zum Fett in den Topf geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 4 Std. garen, dabei ab und zu umrühren. Rilletes durchsieben und das Fett auffangen. Knochen und Kräuterbunde entfernen. Das Fleisch mit einer Gabel zerzupfen. 100 ml vom Fett unterrühren, Rilletes mit Salz und Pfeffer abschmecken, in 3 Gläser füllen und fest andrücken, jeweils Fett obenauf gießen, verschließen und kühl lagern (1 Monat haltbar). Pro Glas ca. 990 kcal

Zubereitung:

Gewürfeltes Fleisch, die Knochen, Kräuter, Weinbrand und Wacholderbeeren
zum Fett in den Topf geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt
bei mittlerer Hitze 4 Std. garen, dabei ab und zu umrühren.

Rilletes durchsieben und das Fett auffangen. Knochen und Kräuterbunde
entfernen. Das Fleisch mit einer Gabel zerzupfen. 100 ml vom Fett
unterrühren, Rilletes mit Salz und Pfeffer abschmecken, in 3 Gläser
füllen und fest andrücken, jeweils Fett obenauf gießen, verschließen und
kühl lagern (1 Monat haltbar).

Pro Glas ca. 990 kcal

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