FELDSALAT IM KARTOFFELDRESSING

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Kartoffeln
100	Gramm	Kohlrabi
125	Milliliter	Rinderbruehe
1		Knoblauchzehe
2		Schalotten
		; Salz
		; Muskatnuss, frisch gerieben
0.5	Bund	Thymian (oder 1/2 TL getrocknet)
1	Esslöffel	Scharfer Senf
1	Esslöffel	Zucker
1	Esslöffel	Sherryessig
125	Milliliter	Schlagsahne
4	Scheibe	Toastbrot ohne Rinde
		Butter zum Roesten
50	Gramm	Durchwachsener Speck
250	Gramm	Feldsalat, geputzt

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Salat
	Kalt

Zubereitung:
.	Kartoffeln und Kohlrabi schälen, in Scheiben hobeln, in der Rinderbrühe mit Knoblauch und gehackten Schalotten weich kochen, pürieren, mit Salz und Muskat würzen. Thymianblättchen hacken, Senf, Zucker, Essig und Sahne zufügen. Mit dem Schneebesen zur Sauce rühren. Brotscheiben in Würfel schneiden und in Butter goldbraun rösten. Speck fein würfeln und in einer Pfanne langsam ohne Fett kroß braten. Feldsalat mit der Sauce mischen und auf vier Teller verteilen. Warme Brot- und Speckwürfel darüber streuen und sofort servieren.

Zubereitung:

Kartoffeln und Kohlrabi schälen, in Scheiben hobeln, in der Rinderbrühe
mit Knoblauch und gehackten Schalotten weich kochen, pürieren, mit Salz und
Muskat würzen.

Thymianblättchen hacken, Senf, Zucker, Essig und Sahne zufügen. Mit dem
Schneebesen zur Sauce rühren.

Brotscheiben in Würfel schneiden und in Butter goldbraun rösten. Speck
fein würfeln und in einer Pfanne langsam ohne Fett kroß braten.

Feldsalat mit der Sauce mischen und auf vier Teller verteilen. Warme Brot-
und Speckwürfel darüber streuen und sofort servieren.

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