Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Gemüse putzen und kleinschneiden. Die Schalotten in Pflanzenfett anschwitzen, das kleingeschnittene Gemüse dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, kurz mit anrösten. Gemüse in eine Schüssel geben und erkalten laßen. Für den Sauce den Frühlingszwiebellauch kleinschneiden, mit dem Geflügelfond, Sahne, Essig und Sherry aufkochen. Die erkalteten Gemüse mit den Sprossen, Pinienkernen und der Petersilie mischen. Die Frühlingsrollenteigblätter mit dem Gemüse füllen, die Ränder dabei mit Eiweiß bestreichen. Die Rollen in sehr heißem Erdnußöl von allen Seiten anbraten. Wichtig ist, daß die Schnittstellen der Rollen zuerst angebraten werden, da die Rollen sonst aufgehen könnten. Die Sauce passieren, den Schnittlauch der Rollen zuerst angebraten werden, da die Rollen sonst aufgehen können. Die Sauce passieren, den Schnittlauch zugeben und mit dem Stabmixer schaumig schlagen. Die Frühlingsrollen halbieren und mit der Sauce anrichten. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht