Fasan auf meine Art

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Junge Fasane
2	Scheibe	Bardierspeck
2	Esslöffel	Butter
		Pfeffer, Salz
500	Gramm	Säuerliche Äpfel
250	Milliliter	Sahne
40	Milliliter	Calvados

....

Kategorien
!	Geflügel
	Fasan

Zubereitung:
.	1. Der bratfertig vorbereitete Fasan wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. 2. Den Bardierspeck um die Vögel wickeln und mit einem Zwirn festbinden. 3. Die Butter in einer Kaßerolle erhitzen, die Fasane darin rundum gleichmäßig braun anbraten. 4. Den Topf zudecken und noch weitere 20 Min. schmoren laßen. Inzwischen die Äpfel schälen, acheln und entkernen. 5. Die Apfel zufügen und kurz mit anbraten, die Sahne angießen und die Fasane wieder zugedeckt noch weitere 20 Min. garen laßen. 6. Nach 15 Min. den Speck entfernen und die Fasane ohne den Speck noch weiterschmoren laßen. 7. Die Fasane herausnehmen, warmstellen, den Calvados an die Sauce gießen und unter Rühren mit dem Schneebesen einköcheln. 8. Fasane halbieren und mit der Sauce nappiert servieren.

Zubereitung:

1. Der bratfertig vorbereitete Fasan wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.

2. Den Bardierspeck um die Vögel wickeln und mit einem Zwirn festbinden.

3. Die Butter in einer Kaßerolle erhitzen, die Fasane darin rundum
gleichmäßig braun anbraten.

4. Den Topf zudecken und noch weitere 20 Min. schmoren laßen. Inzwischen
die Äpfel schälen, acheln und entkernen.

5. Die Apfel zufügen und kurz mit anbraten, die Sahne angießen und die
Fasane wieder zugedeckt noch weitere 20 Min. garen laßen.

6. Nach 15 Min. den Speck entfernen und die Fasane ohne den Speck noch
weiterschmoren laßen.

7. Die Fasane herausnehmen, warmstellen, den Calvados an die Sauce gießen
und unter Rühren mit dem Schneebesen einköcheln.

8. Fasane halbieren und mit der Sauce nappiert servieren.

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