Fasan aus der Normandie

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Fasan (ca. 1000 g)
		Salz
		Weißer Pfeffer
2	Esslöffel	Butterschmalz; bis 1/2 mehr
		AUSSERDEM
10	klein	Kartoffeln
1	Teelöffel	Salz
2	Esslöffel	Butter
200	Gramm	Sahne
40	Milliliter	Calvados
1	Esslöffel	Sojasosse
1	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Geflügel
	Fasan

Zubereitung:
.	1. Den bratfertig vorbereiteten Fasan innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben und im rauchheißen Bratfett in einer Pfanne von allen Seiten braun anbraten, herausnehmen und warmstellen. 2. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In der Pfanne unter Zugabe der Butter kurz anbraten. 3. Die Kartoffeln in eine feuerfeste Auflaufform (oder auch Römertopf etc.) füllen und salzen. 4. Den angebratenen Fasan auf das Kartoffelbett legen und im vorgeheizten Ofen (E: 225°, G: 4) zugedeckt etwa 20 Minuten braten laßen. Die Sahne mit Calvados und Sojasoße mischen und über den Fasan gießen. Weitere 15 Minuten ohne Deckel braten laßen. 5. Der Fasan aus der Normandie wird ofenheiß direkt im Topf serviert. Vorm Servieren wird noch etwas kurz in Butter geschwenkte feingehackte Petersilie dazugegeben. Dazu können Sie Bratäpfel und Sauerkraut reichen,

Zubereitung:

1. Den bratfertig vorbereiteten Fasan innen und außen mit Salz und Pfeffer
einreiben und im rauchheißen Bratfett in einer Pfanne von allen Seiten braun
anbraten, herausnehmen und warmstellen.

2. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In der Pfanne
unter Zugabe der Butter kurz anbraten.

3. Die Kartoffeln in eine feuerfeste Auflaufform (oder auch Römertopf etc.)
füllen und salzen.

4. Den angebratenen Fasan auf das Kartoffelbett legen und im vorgeheizten
Ofen (E: 225°, G: 4) zugedeckt etwa 20 Minuten braten laßen. Die Sahne mit
Calvados und Sojasoße mischen und über den Fasan gießen. Weitere 15 Minuten
ohne Deckel braten laßen.

5. Der Fasan aus der Normandie wird ofenheiß direkt im Topf serviert.

Vorm Servieren wird noch etwas kurz in Butter geschwenkte feingehackte
Petersilie dazugegeben. Dazu können Sie Bratäpfel und Sauerkraut reichen,

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