Felchen nach Luzerner Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Felchen,
		Salz,
		Pfeffer,
		Mehl,
		Worcester-Sauce,
0.5		Zitrone (Saft),
100	Milliliter	Oel,
2		Tomaten,
		ca. 80 g Butter,
150	Gramm	Champignons (blaettrig geschnitten),
40	Gramm	Kapern,
		Salz,
		Pfeffer,
20	Gramm	Petersilie (gehackt),
		Zitronenscheiben als Garnitur

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Die Felchen säubern. Zitronensaft und nach Geschmack Worcester- Sauce mischen und die Felchen darin marinieren. Dann die Fische in Mehl wenden und in Öl nach Müllerinart von beiden Seiten braten. Die Fische filetieren und auf einer gebutterten Platte anrichten. Die Hälfte der Butter leicht bräunen laßen, Pilze, Kapern und Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten in Würfel schneiden und in der restlichen Butter dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Champignons und Tomatenwürfel über die Fischfilets geben und mit Petersilie und Zitronenscheiben servieren. :Stichworte : Felche, Fisch, Schweiz :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wußte Kochen wie in : : Luzern Folge 250 vom 25. Februar 2001 von Kathrin : : Rüegg und Werner O. Feißt

Zubereitung:

Die Felchen säubern. Zitronensaft und nach Geschmack Worcester- Sauce
mischen und die Felchen darin marinieren. Dann die Fische in Mehl wenden und
in Öl nach Müllerinart von beiden Seiten braten. Die Fische filetieren und
auf einer gebutterten Platte anrichten. Die Hälfte der Butter leicht
bräunen laßen, Pilze, Kapern und Petersilie hinzufügen und mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Tomaten in Würfel schneiden und in der restlichen
Butter dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Champignons und
Tomatenwürfel über die Fischfilets geben und mit Petersilie und
Zitronenscheiben servieren.
:Stichworte : Felche, Fisch, Schweiz
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wußte Kochen wie in
: : Luzern Folge 250 vom 25. Februar 2001 von Kathrin
: : Rüegg und Werner O. Feißt

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