Feldsalat mit sauren Semmelknödeln

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Feldsalat
4		Semmeln vom Vortag
100	Milliliter	Milch
2		Zwiebel
2		Eier
20	Gramm	Butter
1	Bund	Petersilie, fein geschnitten
1	Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
20	Milliliter	Obstessig
20	Milliliter	Balsamico
40	Milliliter	Sonnenblumenoel
		Salz, Pfeffer
		Zucker
		Majoran
		Muskat

....

Kategorien
!	Salat
	Teigware

Zubereitung:
.	Die Milch zum Kochen bringen und die Semmeln in Scheiben schneiden. Dann die heiße Milch über die Semmelscheiben gießen. (Dabei nicht die ganze Milch auf einmal darüber gießen, die Menge hängt von der Beschaffenheit der Semmeln ab.) Eine Zwiebel schälen, fein schneiden und in etwas Butter andünsten. Anschließend unter die eingeweichten Semmeln mischen. Die Semmelmasse mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen, Eier und Petersilie zugeben und mit den Händen gut untermischen. Den Teig 30 Minuten ruhen laßen. Anschließend aus dem Teig Knödel formen und diese ca. 20 Minuten in Salzwasser gar ziehen laßen. Dann die Knödel gut abkühlen laßen, in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf Tellern anrichten. Den Feldsalat gut waschen, abtropfen laßen und um die Knödelscheiben herum anrichten. Die übrige Zwiebel schälen, in ganz feine Scheiben schneiden und über die Knödel geben. Essige und Sonnenblumenöl mischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und das Dreßing über Feldsalat und Knödel gießen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren. :Stichwort : Feldsalat :Stichwort : Knödel :Erfaßt am : 11.02.2001 :Letzte Änderung: 11.02.2001 :Quelle : Rainer Strobel :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Milch zum Kochen bringen und die Semmeln in Scheiben schneiden. Dann die
heiße Milch über die Semmelscheiben gießen. (Dabei nicht die ganze Milch
auf einmal darüber gießen, die Menge hängt von der Beschaffenheit der
Semmeln ab.) Eine Zwiebel schälen, fein schneiden und in etwas Butter
andünsten. Anschließend unter die eingeweichten Semmeln mischen. Die
Semmelmasse mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen, Eier und
Petersilie zugeben und mit den Händen gut untermischen. Den Teig 30 Minuten
ruhen laßen. Anschließend aus dem Teig Knödel formen und diese ca. 20
Minuten in Salzwasser gar ziehen laßen. Dann die Knödel gut abkühlen
laßen, in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf Tellern anrichten.
Den Feldsalat gut waschen, abtropfen laßen und um die Knödelscheiben herum
anrichten. Die übrige Zwiebel schälen, in ganz feine Scheiben schneiden
und über die Knödel geben. Essige und Sonnenblumenöl mischen, mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken und das Dreßing über Feldsalat und Knödel
gießen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

:Stichwort : Feldsalat
:Stichwort : Knödel
:Erfaßt am : 11.02.2001
:Letzte Änderung: 11.02.2001

:Quelle : Rainer Strobel
:Erfaßer : Christina Philipp

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