Fenchelsorbet

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
80	Gramm	Zucker
1.5	Deziliter	;Wasser
1	Esslöffel	Fenchelsamen
400	Gramm	Fenchelknollen
2	Deziliter	Weisswein
		;Salz
1	Esslöffel	Zitronensaft

....

Kategorien
!	Süß
	Eis
	Fenchel
	Wein

Zubereitung:
.	Zucker, Wasser und Fenchelsamen zu einem Sirup kochen, dann passieren. Vom Fenchel 4 bis 6 schöne Blätter mit Stiel als Schale für das Sorbet beiseite legen (bei einer Zubereitung für 4 Personen). Den Rest grob schneiden und mit Wein und wenig Salz weich kochen. Gemüse mit Zitronensaft und Sirup im Mixer pürieren. Masse 40 bis 60 Minuten in der Tiefkühltruhe gefrieren laßen. Mehrmals umrühren. Das Sorbet in einen Dressiersack mit gezackter Tülle geben und die Fenchelschalen damit füllen.

Zubereitung:

Zucker, Wasser und Fenchelsamen zu einem Sirup kochen, dann passieren. Vom
Fenchel 4 bis 6 schöne Blätter mit Stiel als Schale für das Sorbet
beiseite legen (bei einer Zubereitung für 4 Personen). Den Rest grob
schneiden und mit Wein und wenig Salz weich kochen.

Gemüse mit Zitronensaft und Sirup im Mixer pürieren. Masse 40 bis 60
Minuten in der Tiefkühltruhe gefrieren laßen. Mehrmals umrühren. Das
Sorbet in einen Dressiersack mit gezackter Tülle geben und die
Fenchelschalen damit füllen.

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